Gibt es irgendwelche Alternativen um mit einem Refraktometer zu bestimmen, Extraktion

Frage mich, ob jemand verwendet ein Refraktometer oder kennt eine andere Methode zum Messen einer Kaffee-Extraktion (oder gelösten Feststoffe)?

+214
Donny Key 30.11.2015, 16:19:32
31 Antworten

Ich möchte verstehen, wie kann ich eine bessere Tasse Kaffee, so dass ich kaufte vor kurzem eine Wilfa Grinder. Doch nach dem Lesen der Bedienungsanleitung heißt es, dass die "klingen" und bean-cup nicht in Wasser getaucht, nur sauber gewischt. Dies bedeutet, dass Sie nie wirklich tun, um es makellos sauber, wie man es mit einer manuellen Kaffeemühle.

Also meine Frage ist, welche der folgenden beiden Szenarien sorgen für eine bessere Tasse Kaffee:

  1. Schleifen aus sehr guten Bohnen jedes mal mit der Wilfa Grinder, zu wissen, dass es immer einige alte Kaffee-Rückstände auf den klingen.
  2. Kauf von 250g von den gleichen sehr guten Kaffee, aber nachdem es Boden vor der Auslieferung?
+950
user22651 03 февр. '09 в 4:24

Hier ist ein weiteres nehmen, aber geht in die Richtung mehr Leistung für Schaum (d.h., mehr für cappuccino, als latte), vor allem, weil ich gefunden links dazu :) und weil aufgeschäumter Milch sollte Schaum. Wenn Sie nicht auf der Suche nach viel Schaum, die Unterschiede sind wahrscheinlich weniger Tiefe.

Es gibt ein paar andere pflanzliche milchsorten gibt auch; Kokos-und Reis waren nicht erwähnt in den anderen Antworten. In Summe, ich weiß von 5 häufige pflanze Sorten: Mandel -, Kokos -, Hanf -, Reis -, Soja -. Aber es sind wohl andere als gut.

Hier sind einige Vergleiche, zusammengefasst aus dem verlinkten Artikel:

  • YouTube-video - Milch-Schaum-off. Vergleichen Sie Reis -, Kokos-und Mandelöl. Sie bekam die beste Leistung mit Mandelmilch, Kokos Tat fast genauso gut, und Reis-Milch nicht gut.
  • MarkBittman dot com hat einen Artikel auf der Suche nach einem veganen cappuccino. Es deutet darauf hin, dass Soja ist die beste alternative für Schaum, gefolgt von Mandel. Der text und die Kommentare deuten darauf hin (aber nicht geradezu Zustand), Hanf funktioniert auch gut.
  • Die Friedliche Knödel Artikel (verlinkt, die zuvor in @PythonMaster Antwort; Zusammenfassung der original-Artikel die Schlussfolgerungen der hier) kommt zu dem Schluss, dass Soja ist am besten, dicht gefolgt von Hanf, und dass Mandel nicht mehr so gut funktioniert.

Die Schlussfolgerungen neigen dazu, zu vermuten, dass Kuh-Milch besser als pflanzliche "Milch." Dies ist wahrscheinlich deutet darauf hin, dass Laktose-freie Milch (d.h., mit Laktase, wie Lactaid und andere) werden Ihre beste Wette. Natürlich, Sie konnte immer nehmen, eine Laktase-Tablette und genießen Sie Ihre Tasse mit konventionellen Milch. Verschiedene Artikel vorschlagen, die bestimmte Soja-Milch sind die besten, und, dass Kokos -, Hanf -, Mandel-wird auch funktionieren.

Es gibt eine Tonne von anderen Faktoren, aber diese wahrscheinlich reduzieren Vorlieben: einige Milch wird gesüßt, oder importieren Sie Ihre eigenen Geschmack (z.B., Mandel, Kokosnuss). Andere haben könnten, Emulgatoren oder andere Zusätze (wie z.B. Carrageen), die Einfluss auf die Dämpfung (vielleicht helfen oder zu verletzen).

Andere nehmen würde, würde sein, mit Blick auf die "Wissenschaft" von dem, was passiert, während dämpfen: es ist eine Kombination von Fetten und Proteinen, die sind aufgeregt und geändert in der richtigen Weise zu machen Schaum. Diese CoffeeGeek-Artikel beschreibt, Schaum-und was ist bei der Arbeit; dieser war interessant für mich, und könnte helfen, wählen Sie eine Milch basiert auf Eiweiß-und Fettgehalt unter den verschiedenen Milch-Optionen.

+917
bashan 07.04.2018, 14:13:39

Bean-to-cup-Maschinen werden Kaffeespezialitäten-Vollautomaten, die mahlen Sie die Bohnen für jede einzelne Tasse.

Der Benutzer in der Regel nur zum füllen der Maschine mit Bohnen und Wasser, und drücken Sie eine Taste für eine bestimmte Art von Kaffee. Einige Maschinen enthalten auch automatic milk Frother für die Herstellung von weißen Kaffees.

+868
Akineza Ronin 06.07.2013, 05:09:19

Ich habe rösten von Kaffee für ein paar Jahre jetzt, und ich habe immer verwendet, ein popcorn popper. Ich bin daran interessiert, Dinge, die ein bisschen mehr ernst und würde gerne ein bisschen mehr genau, wenn es kommt zu braten Niveau. Ich finde, dass meine popcorn popper (1200 W), braten Kaffee ein wenig zu schnell, auf den Punkt, dass es schwierig wird, um eine präzise und konsistente anrösten Ebene haben von Zeit zu Zeit. Kennt jemand trotzdem, ich könnte zur Verringerung der macht der Röster? Wenn es geröstet in einem leicht langsameren Tempo ich das Gefühl, ich hätte eine bessere Kontrolle über den Prozess. Ich habe gehört, wie Leute empfehlen es anzuschließen über ein Verlängerungskabel oder eine Steckdosenleiste, die Verringerung der Kraft gehen an die popper. Gibt es eine mehr prinzipielle oder kontrollierte Art und Weise, dies zu tun? Irgendeine Art von Gerät, der geht zwischen den popcorn-popper-Stecker und der Steckdose, die würde mir passen Sie die Kraft auf eine feine Granularität wäre ideal. Hat diese Art von Technologie gibt es? Vielleicht eine Art Lichtschalter dimmer funktionieren würde?

+837
sailorsails 06.12.2017, 16:37:30

Ich habe gehört, dass es verschiedene Arten von Kaffeebohnen, die verschiedene Spezialitäten-wie aroma, Geschmack, Geschmack. Aber ich weiß nicht, was die Ursachen dieser Unterschiede.

Was sind die verschiedenen Arten von Kaffee-Bohnen, und was sind da die Merkmale? Welche anderen Faktoren, die dazu beitragen, um Unterschiede zwischen einer Bohne und einer anderen?

+830
Dust 27.08.2011, 17:26:59

In kurzen, Koffein erhöhen kann "Sex Hormone Binding Globulin" die Ergebnisse verringerte Testosteronspiegel bei Männern und Frauen.

Aber ich weiß nicht wie effektiv es ist. Oder wenn dieser Rückgang ist ernst und unterstützt durch viele Studien. Ich habe festgestellt diese Studie zeigt, dass Koffein die inverse Wirkung auf Frauen, die Testosteron-Ebene, die etwas im Zusammenhang mit Osteoporose, soweit ich interpretieren kann.

Bitte beachten Sie, dass die Menschen, die Ihre Fragen beantworten hier sind keine Fachleute in den entsprechenden Bereichen.

+816
nayak 28.02.2016, 13:14:27

Es sei denn, Sie rösten den Kaffee innerhalb von 4 Stunden Schleif-und brauen es, Sie tun es nur für marketing-Zwecke.

+805
user8253784 21.08.2019, 23:52:03

Ich bin immer Klammern für morgen, und das ist ein Leben oder Tod situation: kann ich noch einen Kaffee mit Zahnspange??! Ich trinke es heiß und kalt und ich wüsste auch gerne wie das auf mich auswirken würde, wenn ich es trinken (heiß und kalt)

Danke!

+732
Joseph Cho 05.10.2018, 03:31:17

Als disclaimer, ich habe das noch nie getan, aber hier ist die Art, wie ich es tun würde, wenn ich du wäre:

Bestimmen Sie zunächst, wie Sie Ihren Kaffee, wenn Ihr eine regelmäßige Tasse joe. Sobald Sie wissen, wie viel Milch Sie verwenden, um es jedoch zu viel Kaffee, zu bestimmen, wie viel Milchpulver rekonstituiert, um die äquivalente Menge an regelmäßigen Milch. Dann ermitteln Sie, wie viel instant-Kaffee in ein Glas heißes Wasser macht eine vergleichbar große Tasse normalen schwarzen Kaffee. Wenn Sie das getan haben, sollten Sie Messungen für wie viel instant-Kaffee und wie viel Milchpulver man braucht für eine Tasse Kaffee. (Achten Sie darauf, einen test-cup!)

Dann für einfache Bedienung auf dem trail würde ich scale-up der Mengen, basierend auf wie lange von einer Reise, und wie viele Tassen Kaffee Sie denken, Sie wollen, und kombinieren Sie die Kaffee-und Milchpulver. Gründlich gemischt werden, Sie können gespeichert werden, in einem einzigen container, und da Sie wissen, wie viel instant-Kaffee und wie viel Milchpulver zu verwenden, die separat in einer gegebenen Menge von heißem Wasser, die Sie hinzufügen können, jene Beträge, zu wissen, wie viel von der Mischung in Ihre Tasse auf der Spur.

Ich tun würde, Pulver-Mischung zuerst, dann warmes Wasser, und rühren zu kombinieren/vollständig auflösen.

+732
tealine 30.03.2013, 14:10:11

Es gibt Studien, die gezeigt haben, eine deutliche Steigerung in der Leistung im Vergleich zu einem placebo bei Athleten, die tranken Kaffee vor dem Training. Sowohl Kraft als auch Ausdauer-übungen sah Verbesserung. Die diruretc und Konstruktive Auswirkungen, es würde scheinen, dass der Aufenthalt hydratisiert (das sollte man sowieso tun, wenn die Ausübung) ist ein effektiver Weg zur Bekämpfung der nominellen Nachteile. Unten sind die Studien in Frage.

al., G. M. S. e., Wirkung von Koffein auf die sportartspezifischen ausdauerleistungsfähigkeit: Eine systematische überprüfung. . Journal der Stärke und Konditionierung-Forschung, 2009. 23(1): p. 315-24.

Astorino, T. A., R. L. Rohmann und K. Firth, Wirkung von Koffein-Einnahme auf ein-Wiederholung maximale Muskelkraft. Eur J Appl Physiol, 2008. 102(2): p. 127-32.

+708
MasterScrat 10.05.2012, 17:30:53

Dies ist meine erste Antwort, und ich ' m teilen meine eigene persönliche Methode für die Herstellung konzentrieren. Hoffe, das hilft!

Erstens: die Quelle Ihrer Kaffee!

Meine Präferenz ist es sehr frisch, helle, fruchtige Mischungen direkt aus einer Rösterei oder ein Café; ein seriöser barista wird einen Vorschlag von denen, die man macht, ein guten kühlen Bier. Ich rate dringend, vor Kälte Brau-Lebensmittelgeschäft-Kaffee wie der daraus resultierende Geschmack wird nicht der Mühe Wert, auch beim Kauf der teureren, grind-it-yourself-Kaffee. Es ist nicht frisch genug!

Das Schleifen sollte etwas Gröber als das, was verwendet werden würde, für einen normalen drip Kaffeemaschine und in der Regel Ihre barista gerne Schleifen für Sie.

Am wichtigsten ist:

Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1, Unzen Kaffee :: Tassen Wasser

Beispiele:

  • 1 Unze-Kaffee : 1 Tasse Wasser
  • 4 Unzen Kaffee : 4 Tassen / 1 Liter Wasser
  • 12 Unzen Kaffee : 12 Tassen / 3 Liter Wasser*
  • 16 Unzen Kaffee : 16 Tassen / 4 Liter / 1 Gallone Wasser

*Dies ist meine häufigste Verhältnis; ich konsequent erhalten 11 Tassen Konzentrat aus 12 Tassen Wasser. Das ergibt etwa 11 Liter Kaffee, wenn gemischt, wie verwiesen.

Nützliche tools:

1) Große Behälter, in denen zu brauen. Stellen Sie sicher, decken Sie den container, halten Sie die Verunreinigungen. Einen Krug oder Karaffe mit Deckel ist ideal, und ein breit-Mund-helfen mit Aufräumen und entfernen der verwendeten Grundstück. Meine Präferenz ist es aus Glas, sondern aus Kunststoff ausreichend sein. Vorher hatte ich empfohlen, die Bormioli Rocco Luftdichten Behälter in den 5 liter Hubraum haben aber festgestellt, dass es nicht ideal ist, beim brauen mit einer Tasche.

2) Ein Sieb, Tasche, oder beide belasten Sie die Mischung nach dem Kochen und vor dem filtern. Eine Nuss-Milch-Tasche ist besonders nützlich - ich habe mit einem zu brauen und es hat den filtering-Prozess sehr viel schneller, sauberer und einfacher als Filterung mit einem Sieb allein.

3) Eine feine filter zu entfernen, die kleiner Schlamm aus dem Gemisch. Einem normalen Papier-Kaffee-filter ist das ideale Werkzeug für diesen Schritt, natürlich, und Sie können das Sieb oben erwähnt zu unterstützen.

Schritte:

Messen Sie aus, Kaffee und Wasser getrennt.

Wenn Sie eine Tasche zu brauen, legen Sie den Beutel in den Behälter, dann füllen Sie den Beutel mit dem Kaffee.

Wenn Sie nicht mit einer Tasche, einfach den Kaffee in den Behälter.

Gießen Sie langsam das Wasser über den Kaffee zu genießen, das Gelände komplett.

Schließen Sie Ihren container für etwa 10 Minuten, damit der Kaffeesatz, gesättigt durch.

Wenn Sie nicht mit einer Tasche, werden Sie bemerken, all die Gründe auf der Oberseite der Mischung am Ende der Wartezeit; wenn Sie eine Tasche, die Sie wahrscheinlich nicht bemerken einen Unterschied. In jedem Fall, verwenden Sie ein nicht-Metall (Holz oder Kunststoff) Löffel oder Spatel zu Tauchen das Gelände in der Mischung. Wenn Sie mit der Tasche, behandeln Sie es wie ein Teebeutel und einfach tunken Sie es immer wieder. Wenn Sie nicht mit einer Tasche, können Sie mischen Sie kräftig.

Ermöglichen, die zur Zubereitung für 24 Stunden bei Raumtemperatur. In regelmäßigen Abständen möchten Sie vielleicht zu agitieren der Mischung, wie der Grund kann auf den Boden sinken, wenn Sie nicht mit einer Tasche, und wir wollen zu maximieren, den Kaffeesatz Kontakt mit dem Wasser, um zu maximieren die Aroma-Extraktion.

Nach 24 Stunden, Stamm & filter Kaffee aus Getreide.

Beutel-Methode: - Beutel entfernen - Leere Gelände zu bin und Spülen Tasche - Gießen Sie die Mischung durch Papier-filter in Vorratsbehälter

Sieb-Methode: - Gießen Sie die Mischung langsam durch ein Sieb in an intermediate container - Leere Sieb als notwendig, durch den Prozess - Gießen Sie die Mischung durch Papier-filter in Vorratsbehälter

Die angespannte Mischung wird eine konzentrierte Mischung aus köstlichen Nektar der Natur. Mix daraus resultierende Konzentrat mit Wasser im Verhältnis 1:1 zu dienen; meine Präferenz ist es, gekühlt mit Eis, aber es ist auch sehr lecker, wenn man kochendes Wasser Hinzugefügt, um die Raumtemperatur zu konzentrieren.

+674
Lee Sparks 07.06.2012, 02:27:08

In unserem Büro haben wir nur eine automatische espresso-Maschine, die capuccinos, milchkaffee usw. und natürlich schmecken alle schrecklich. Es ist vollständig automatisiert, es gibt also keine Möglichkeit, Ihren eigenen Kaffee mit.

Ich wollte einen Weg finden, um in der Lage sein zu brauen, meinen eigenen Kaffee im Büro, so dass ich nur meinen gemahlenen Kaffee mit mir und machen eine tolle Tasse.

+606
Solanki Mahesh 11.12.2010, 01:39:55

Ich war in einen banh mi laden heute und bestellte einen heißen Vietnamesischen Kaffee. Der Ladenbesitzer legte einige gekühlte Konzentrat und Kondensmilch in die Tasse, und dann zugegeben heißem Wasser. Ist das eine standard-Methode für den Verkauf von großen Mengen von Vietnamesischen Kaffee? Und wenn ja, wie ist das Konzentrat gemacht? Ist es ein cold brew Methode, wie dieses, oder Sie tun es auf eine andere Weise?

NB: ich bin in den USA, wenn es darauf ankommt.

+534
JSamir 29.03.2014, 22:01:56

Ich bin auf keinen Fall ein Biochemiker/Physiologe, aber ich gebe diese meine beste wissenschaftliche gehen.

Der Hauptgrund, warum Leute sich schläfrig nach dem Essen große Mahlzeiten, "die " itis" wie es viele nennen, hat einfach zu tun mit der Homöostase. Der durchschnittlichen person, die Nahrung in der Regel besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Kohlenhydrate, vor allem, wenn in großen Mengen gegessen, verursacht einen großen Dorn in unseren Blutzucker. In Reihenfolge für Ihren Körper, bringen den Blutzuckerspiegel wieder nach unten zu normal, der Körper insulin ausschüttet.

Dies stimuliert die Bewegung von tryptophan (eine Aminosäure, die im Gehirn), die dann führt zu der erhöhten Produktion von serotonin, ein neurotransmitter, der verantwortlich für den Schlaf. Und diese erhöhte level von serotonin löst Schläfrigkeit nach einer Mahlzeit. - Sehen Sie mehr an: http://blog.zocdoc.com/get-sleepy-meal-weird-science-daily-life/#sthash.fseXW9aA.dpuf

Gefährlich genug, Konstante spiking und das fallen der Blutzuckerspiegel im menschlichen Körper führen können, zu T2 Diabetes (die meisten im Zusammenhang mit verarbeiteten Zucker).

Tryphtophan ist die gleiche Aminosäure, die gefunden sind reichlich in der Türkei möglicherweise der Grund, warum einige Leute nehmen snoozes nach dem großen Thanksgiving-Tag Mahlzeiten!

Nun, das bringt uns zum Kaffee Teil. Kaffee hat Koffein, das ist ein ZNS-Stimulans. Es erhöht den Blutdruck, den Stoffwechsel, die Ursachen natriuresis (Erhöhung der Kochsalzlösung Sekretion), aber die meisten offensichtlich, kann dazu führen, jitteriness, milde Angst und Wachsamkeit.

Dies ist, weil, wenn Koffein konsumiert wird, es antagonisiert Adenosin-Rezeptoren; in anderen Worten, das Koffein verhindert, dass Adenosin von der Aktivierung des Rezeptors durch die Blockierung der Lage an den rezeptor, wo Adenosin bindet es. Als Ergebnis, Koffein vorübergehend verhindert oder lindert Benommenheit, und so beibehält oder wiederherstellt, Wachsamkeit.

Es ist nicht das Blut in Ihrem Körper, wirkt sich auf Schläfrigkeit/Wachheit, sondern die Neurotransmitter und Ihre chemischen Synapsen enter image description here

TL;DR: Nach dem Essen, wird Ihr Körper natürlich produziert Neurotransmitter, um Ihren Körper in einen Zustand der Homöostase. Wenn Sie einnehmen Kaffee, der Koffein enthält, es entgegen dieser und hält Sie wach und aufmerksam.

+512
user1392897 27.02.2013, 14:32:37

Grüner-Kaffee in der Regel bezieht sich auf Rohkaffee-Bohnen. Sie können eine infusion von Ihnen, die Spiele der Geschmack, das Sie beschreiben, mit einer Menge Bitterkeit und noch mehr "Tee-wie" schmecken.

Grünen Kaffeebohnen sind Kaffeebohnen, die noch nicht geröstet. Das rösten der Kaffee-Bohnen reduziert die Mengen von der chemischen chlorogenic Säure. Daher, grünen Kaffeebohnen haben ein höheres Niveau der die Chlorogensäure, die im Vergleich zu normalem, gerösteten Kaffee-Bohnen. Die Chlorogensäure, die in grünem Kaffee ist gedacht, um gesundheitliche Vorteile haben für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, diabetes, Gewicht-Verlust, und andere.

Grüner Kaffee wurde immer beliebter für die Gewichtsabnahme, nachdem es bereits erwähnt wurde, auf die Dr. Oz show in 2012. Die Dr. Oz show bezeichnet es als “Die grüne coffee bean verbrennt Fett schnell" und behauptet, dass keine übung oder Diät erforderlich ist. Wie funktioniert es? Grünen Kaffeebohnen sind Kaffeebohnen, die noch nicht geröstet. Diese Kaffeebohnen enthalten einen höheren Betrag der Chemische chologensäure. Diese Chemikalie wird angenommen, dass Vorteile für die Gesundheit. Für hohen Blutdruck beeinflussen könnten Blutgefäße so dass der Blutdruck gesenkt wird.

Für die Gewichtsabnahme, die Chlorogensäure, die in grünem Kaffee ist gedacht, um Einfluss auf wie der Körper verarbeitet Zucker im Blut und den Stoffwechsel.

http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1264-green%20coffee.aspx?activeingredientid=1264&activeingredientname=green%20coffee

+460
Beyond Ns 04.03.2010, 16:02:18

Manchmal kann ich Leute höre, die sagen, dass Kaffee hat schlimme Folgen für die Gesundheit der Zähne. Gibt es irgendwelche erheblichen zahn-Studien zum Nachweis/disproving diese Aussage?

+395
Shanthi Quadras 12.03.2011, 03:21:52

Ich Frage mich, warum die aeropress Richtungen rufen Sie für Wasser, das zwischen 165~175 °F (- 73~79 °C)?

Ich hatte aber immer das Wasser sollte zwischen 195~205 °F (90~96 °C).

Auch ich habe ein paar Dinge und habe einige videos , die machen mich denken, wenn Sie mit der umgekehrten Methode des Bierbrauens mit der aeropress, dass Ihr Wasser sollte heiß sein.

Hat jemand eine Erfahrung oder wollen, um über Ihre Gedanken zu diesem Thema?

+388
ravhirzldi 28.02.2013, 14:26:45

Viele Leute scheinen zu denken, dass eine 0,85 oz espresso hat die gleiche Menge Koffein wie eine Tasse Kaffee. Gibt es eine Gültigkeit dazu?

+385
Fouzelddin 12.06.2012, 12:30:20

THIS SHOULD HELP :)

  • Ein Grund, dass der Geschmack ist nicht so gut für Robusta hat mehr Koffein im Vergleich zu Arabica. Was klingen mag wie eine positive Sache, aber Koffein trägt einen bitteren Geschmack, das macht es zu einem unangenehmen trinken. In der Tat ist die Robusta-Bohne hat 2,7% Koffein-Gehalt fast doppelt so viel wie die 1,5% aus Arabica.
  • Arabica enthält fast 60% mehr Lipide und fast zweimal die Konzentration von Zucker als Robusta. Dieser Faktor wohl auch einen großen Einfluss auf, warum wir lieber den Geschmack von Arabica.
  • Von einem Preis Perspektive, grünen Bohnen von Robusta ist etwa die Hälfte der Preis für Arabica-Bohnen auf dem Rohstoffmarkt.
  • Robusta ist einfacher, neigen dazu, auf der farm, hat einen höheren Ertrag und ist weniger anfällig für Insekten - die extra Koffein ist ein chemischer Verteidigung für die Kaffee-Samen, da die Menge in der Robusta ist giftig für Wanzen.

Alle diese Faktoren dazu beitragen, die Versorgung und senken die Beschaffungskosten für die Landwirte zu produzieren. Mit diesem attraktiven Preis, viele Röster wieder in den Tag hinzufügen würde, Robusta, um Ihre Mischung in einem Versuch, Ihre Kosten zu senken und Ihren Gewinn zu erhöhen. Wenn der Kaffee wurde zunächst verkauft, in den 1900er Jahren die Qualität des Kaffees langsam ein und verschlechterte sich in einen Aufwand für die Unternehmen quetschen die den meisten Gewinn.

Wo Sie es finden: es ist Heute nicht oft werden Sie feststellen Robusta im Kaffee-Mischungen, oder im coffee-shop. Wenn Sie trinken instant-Kaffee? Gut, das ist wohl alles Robusta... aber Sie haben wahrscheinlich nicht sehr viel über Geschmack. In Ihren espresso Mischung? Das ist eine gemischte Tüte. Buchstäblich. Seltsam genug, Robusta ist immer noch weit verbreitet als Teil von espresso-Mischungen – speziell italienische-Stil-Mischungen. Es wird gesagt, um zur Verbesserung der crema. Eine Sache zu beachten ist trotz der Assoziation mit Arabica von höher Qualität, und Robusta als geringer Qualität, es ist nicht immer der Fall. Erstklassige Spezialität Robusta-Kaffee wird in der Regel schmecken die genauso gut oder besser als die low-end-Arabica. Allerdings, high-end-Robusta ist nicht weit verbreitet oder verfügbar ist. Vielmehr Robusta wird in der Regel verwendet als Füllstoff oder kostensenker.

  • Robusta-Bohnen sind viel mehr kreisförmig, während die Arabica sind mehr oval.
  • Die Chlorogensäure, ist ein bedeutendes Antioxidans und ein Insekt Abschreckungsmittel. Robusta ist 7-10% CGA-und Arabica-5,5-8% CGA.

Quellen aus Dem Röster Pack.

+382
AngocA 22.04.2010, 10:05:25

Wir haben eine Qm76 Evo Quick-Maschine. Wenn ein double shot , mit einem 30psi tamper, Kaffee nicht fließen entweder aus dem Auslauf, und beim entfernen der portafilter es schien zu sein, unter Druck, wodurch ein Durcheinander.

Was mache ich falsch? Und das ist alles neu für mich. Wurde ok, bis heute.

+378
VGR 03.11.2014, 17:13:58

Nicht starbucks einen anständigen instant-Kaffee-Typ? Sie rufen es ÜBER, denke ich .

Aber warum nicht in normalen Kaffee und nur Mikrowelle es wieder ? Sicher, es wird nicht so frisch, aber ich denke, sofortige ähnlich ist.

+358
user312227 22.05.2013, 08:56:36

Ich kaufe Buisman Royal Aroma Kaffee-enhancer von unserem lokalen niederländischen shop. Es Hälften der Kaffeesatz benötigt und macht den Kaffee-Geschmack stärker. Es ist im Grunde verbrannter Zucker, soweit ich das verstanden habe.

Ist es schlecht für Sie?

+356
Reza Kazemirad 28.04.2010, 15:07:18

Mokka-Käsekuchen ist bereits erwähnt von Devon. Auch desserts, wie eine Kategorie. Aber ich möchte erwähnen, tiramisu separat als allgemein bekannt ist.

+339
raifthenerd 04.08.2018, 00:01:18

Der wesentliche Unterschied zwischen Keramik-und Kunststoff-V60 ist die Wärmespeicherung. Die Keramik wird die Wärme und kann vorgewärmt, wodurch eine stabile Temperatur. Je nachdem, wer Sie sind, dies kann nicht einen großen Unterschied machen, aber ich bevorzuge die Keramik, wie ich finde, der Kunststoff saugt die Wärme aus dem Wasser/Kaffee.

Der andere Grund, warum ich lieber Keramik ist für die Reinigung Zwecke. Die Keramik ist porös und ich habe mir für 6 Monate mit keine Rückstände oder Flecken zu löschen. Der Kunststoff form bauen ups von Mineralien im Wasser oder Kaffee und starten zu erscheinen optisch Ansprechend (nicht sicher, ob es Einfluss auf den Geschmack des Kaffees)

Die Kunststoff-V60 ist natürlich haltbarer und resistenter gegen Stöße und kleinere Tropfen, so kann es eine portable Lösung für den Kaffee. Jedoch ist die Keramik-V60 ist die optisch Ansprechend von der V60 ist (meiner Meinung nach) und es bleibt bei mir zu Hause auf der Theke, so dass ich es lieber. Ich glaube, dass die Nuten in die Brauerei und die Größe, alles ist identisch, so dass Sie kann nicht schief gehen mit einer von Ihnen.

+325
Maxim Veksler 27.02.2013, 08:12:07

Nach einer Weile, ich habe es geschafft, erhalten die Produkte selbst. Daher ist es besser zu schweigen, was sitzt in diesen Produkten, direkt aus Lesen der Pakete.

Der Entkalker ist meist Zitronensäure als Evan bemerkt. (Ich nehme an, die Prozentsätze sind durch Volumen. Nichts festgestellt, obwohl.)

  • 58±2 % Zitronensäure
  • 23±2 % Maleinsäure
  • 23±2 % sulfamic acid

Die Fett-Reiniger ist Recht Komplex und seine Inhaltsstoffe sind erwähnt, ohne Prozentwerte. Siehe hier. (Dieser Reiniger wird gesagt, ideal für die Thermosflaschen und Thermoskannen, auch.)

  • Natriumcarbonat
  • Natrium Sulfat wasserfrei
  • Sodium percarbonate
  • Salz der phosphonsäure Säure, organische
  • Polyethylenglykol 8000
  • Citronensäure, wasserfrei
  • Kalium peroxomonosulfate
+298
GuidoS 23.04.2015, 15:19:13

Hier ein paar weitere Dinge hinzufügen @fredley Antwort.

Seit das Wasser in Kontakt mit den Gründen für eine längere Zeit (1 - mit größeren Volumens von Wasser und 2 - Chemex-filter langsamer sein wird) wirst du mehr von dem bitteren Noten, die Sie erhalten (im Allgemeinen) durch die Verwendung einer längeren Brühzeit. Säuregehalt ausgeglichen wird, etwas von der Bitterkeit. Ich finde Chemex zu werden wie ein filter-Kaffee-version die Leiche eines französischen Presse Vorbereitung, allerdings ohne sediment. Im Vergleich zum Durchsatz der V60 Filter, @fredley traf es auf die Nase.

Wenn Sie Fragen über Geschmack speziell, gibt es andere Faktoren.

Wie @fredley sagte, das Filterpapier in der Chemex ist viel dicker und das Wasser fließt durch Sie deutlich langsamer. Sie werden wahrscheinlich wollen, verwenden Sie einen Gröber mahlen (und auch sehr Schleifen), als würden Sie für V60 oder Melitta-Stil-Filter. Geldstrafen sind der Feind der Chemex, wodurch die filter verstopfen und welling (siehe diese Frage über das "aufsteigen" in eine Chemex für weitere Informationen). Sicherlich die beste burr mahlwerk können Sie und zögern Sie nicht im strömenden Aktion.

Technik ist "wichtiger" (gelesen als: "pingelig") mit Chemex, denke ich, als andere Gießen-over-Systeme. Siehe Vorbereitung wie von Chemex selbst, oder Blaue Flasche, oder Stumptown, oder suchen Sie andere.

+294
AronAH 13.12.2019, 03:30:40

Die Maschine funktioniert, okay, mit Milch, aber bei der espresso-Programm aktiviert ist, die Maschine wirkt wie es ist macht es (schleift Kaffee als Wasser erwärmt), aber es kommt nichts aus der tube. Die Milch dampfenden Teil arbeitet wie gewohnt.

Haben jemand schon Erfahrung mit Jura? Was sind die Schritte aus, um ein problem?

+289
ruxieee 27.08.2013, 01:25:24

Ich bin Entsendung 3 verschiedene videos, die zeigen, dass die Dampfmenge meine Nuova Simonelli Oscar, die ich, diese videos wurden alle aufgenommen heute morgen mit ein paar Minuten Abstand zwischen Ihnen (nur die benötigte Zeit für das thermostat Licht zu gehen) Wie Sie sehen können, Sie alle zeigen eine gewisse Art von intermittenz in den Fluss, es hat Mikro-Unterbrechungen, vor allem am Anfang, dann die Strömung wird normal.

Ich vermute, dass mein Oscar baut sich Luft im system und ich würde gerne wissen, was ist zu prüfen / welche Teile sollte ich ändern um dies zu beheben.

https://photos.app.goo.gl/icxrGB3PzSnryzeh7

https://photos.app.goo.gl/VrNQ8uAEKeyk1UJJ8

https://photos.app.goo.gl/t3LKbk4fBNF8nt4g8

+126
Alina7 20.03.2014, 00:51:05

Ich kaufe gemahlenen Kaffee in den Paketen, die leider 0,5 kg (die kleinsten). Und Sie zuletzt für ein paar Monate für mich. Am Ende dieser Periode, der Kaffee hat kein aroma mehr :(

Kaufen Vollleder Kaffee und Schmelzen es ist keine option - ich habe nicht eine Mühle oder ein Schnellzug, und ich Lebe in der Miete Wohnung so alles, dass passt nicht zu meinem Rucksack wird weggeworfen zu werden.

Würde das schließen der geöffneten Verpackung von gemahlenem Kaffee in den clip&close Behälter helfen, zu verhindern, dass das aroma?

+123
bigmarvin 17.03.2017, 14:21:51

Ausbau ein bisschen mehr auf meinen Kommentar auf eine andere Antwort...

Neben dem Geschmack des Wassers selbst, die sehr Art von Wasser (z.B. Mineralien, Wasser und andere Faktoren wie pH-Wert, die zitiert wurde, durch die OP) haben einen Einfluss auf die Extraktion auch. Das heißt, verschiedene "Wasser" wird tatsächlich extrahieren anders. Dies ist eine geringfügig unterscheidet sich von einer einfachen Summe-der Geschmack; D. H., Geschmack-von-Wasser plus Geschmack-der Kaffee ist nicht unbedingt die ganze Geschichte.

Wie ich schlug vor, versuchen Sie die extreme von Mineralwasser, wie dein Vergleich: destilliertes Wasser. Obwohl nicht immer zu empfehlen (für eine Vielzahl von vernünftigen und/oder zweifelhaften Gründen; mehr dazu weiter unten) es werden die meisten krassen Vergleich können Sie machen, dass ist relativ einfach. Wenn alle anderen Faktoren so konstant wie möglich, Gebräu mit Leitungswasser und destilliertem Wasser. Sehen Sie, wenn Sie den Geschmack keinen Unterschied; ich (persönlich) glaube nicht, ich könnte, aber ich werde sicherlich versuchen, diese auch! Spielen Sie mit ihm, und genießen Sie die köstlichen Kaffee, den Sie machen, während Sie Experimentieren. :)

Es ist interessant (für mich) Debatte über die Verwendung von destilliertem Wasser (und, weiter gefasst, "was ist das beste Wasser für die Kaffeezubereitung?"). Zu deiner ursprünglichen Frage, kein Wasser, wird die Arbeit für das brauen von Kaffee, aber es gibt Debatte darüber, welche ist am besten. Einige warnen vor "Gefahren" der mit destilliertem Wasser (z.B. Metalle Auswaschung aus der Maschine, wie in dieser Diskussion auf Home-Barista) oder eine quasi-wissenschaftliche Zeugs über die partialdrücke und Mineralien in diesem Artikel aus Der Kaffee-Brauer.

+122
Timpraetor 26.06.2013, 01:38:10

Alle von Ihnen angegebenen Optionen kann gut funktionieren und @PythonMaster abgedeckt, die vor-und Nachteile ziemlich gut.

Sie erklärte, dass latte art und dämpfen gut waren wichtig und ich wollte nicht sehen, die Sie erwähnen wollen gesunde Optionen. In diesem Fall würde ich nicht empfehlen Mandel. Es funktioniert ok, aber nicht so gut wie bei Soja. Hanf ist vergleichbar mit Soja-basierend auf Ihren Bedürfnissen, aber möglicherweise schwieriger zu finden, je nachdem, wo Sie Leben.

Lactaid ist denke ich eine gute option zu versuchen. Es wird steam gut, und Sie können tun, latte art. Es wird ein süßer Geschmack, weil der Prozess zum entfernen der Laktose. Soja kann gekauft werden gesüßt, sondern können auch gefunden werden, meistens ungesüßt.

Also ich würde sagen, entweder Soja-oder Lactaid, basierend auf Ihrem Geschmack Vorlieben.

+102
Oleana 24.06.2017, 07:17:11

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