Was ist ein café allongé, und wie wird es ausgesprochen?

Meine Frage ist eigentlich in Bezug auf eine JavaScript-Buch von Reg Braithwaite mit dem Titel "JavaScript Allongé". Offensichtlich JavaScript hat fast nichts zu tun, mit Kaffee, aber der Autor behauptet, eine Kaffee-barista-Metapher im Laufe des Buches und erklärte, dass allongé einige Kaffee-Variante. Also für die nicht-Kaffee-Trinker gibt es unter seinen Lesern, können Sie erklären, was ein allongé ist, was es einzigartig macht, und wie man tatsächlich aussprechen?

Der Autor bietet eine kurze Beschreibung zitiert von Caffe Molinari verknüpft hier, aber als Kaffee-newbie viel von dem, was hier beschrieben wird, entgeht mir. Hier ist der zitierte text von Braithwaite ' s Vorwort:

“Café Allongé, auch als Espresso Lungo, ist ein Getränk, das auf halbem Weg zwischen ein Espresso und Americano in Kraft. Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, um machen es. Die erste, und eine, die ich bevorzuge, ist das hinzufügen einer kleinen Menge von heißes Wasser mit einem Doppel-oder vierfach-Espresso Ristretto. Wie das hinzufügen eines Spritzer von Wasser zu Whisky, die kleine Verdünnung releases mehr von der komplexe Aromen im Mund.

“Die zweite Möglichkeit ist, ziehen Sie eine extra lange Doppel Schuss Espresso. Diese schafft in etwa das gleiche Verhältnis von ölen auf Wasser als Verdünnung Methode, aber auch gibt eine verschiedene Mischung von Aromen durch die mehr Extraktion. Einige beschweren sich, dass das lange ziehen ist mehr bitter und lenkt von den besten Charakter, den Kaffee, die anderen fühlen es Versionen von noch mehr Komplexität.

“Das wichtigste ist, dass weder die Methode der Zubereitung verwenden sollte so viel Wasser wie ein kränkliches, blasses Gespenst von Espresso. Mäßigung in allen Dingen."

+756
brolol 29.02.2012, 18:15:28
32 Antworten

Nein, leider ist es absolut nicht ein espresso-shot.

Um einen echten espresso erschossen, die idealen Einstellungen zu haben, frisch gemahlenen Kaffee in eine portefilter Korb gelevelt und komprimiert über 15kgf Kraft. Die Kaffee-Menge sollte etwa 14g-18g (für ein double shot) als Eingang, die Ausgabe sollte wie 28-36g (wir reden hier über einen klassischen espresso mit einem 1/2-Verhältnis). All dies sollte getan werden, unter etwa 9 bar Druck. Eine Keurig einfach nicht respektieren eine der Thesen Parameter.

+976
Peeter Piegaze 03 февр. '09 в 4:24

Kaffee-Kantate, auch bekannt als "Schweigt stille, plaudert nicht (Be still, stop chattering) oder BWV 211.

Es ist komponiert um 1732-1735 von Bach in Leipzig.

Es ist bekannt, wie eine Kantate, aber eigentlich hat es eine Geschichte und sieht aus wie eine mini-Oper. In der Oper, der Vater versucht, Sie zu stoppen Tochter vom Kaffee trinken. Doch die Tochter liebt Kaffee und singt schöne lyrische Lobpreisung Kaffee. Ein bekannter Satz ist: "Wenn ich das nicht konnte, drei mal pro Tag, trinken darf meine kleine Tasse Kaffee, in meiner Angst werde ich wiederum in eine geschrumpfte-up braten Ziege".

Mehr Infos zur Geschichte der Kantate finden sich auf seiner Wikipedia-Seite.

Reinhören können Sie die Kaffee-Kantate von Youtube.

+960
user319296 07.04.2019, 19:39:24

Für die Geschichte, ein Klassiker ist história do Cafe no Brasil von Taunay, die sich über mehrere Bände und ist in Portugiesisch. Die gute Nachricht ist, dass der link scheint zu geben, freien Zugang zu einige (und es ist sonst schwer zu finden).

+939
jpenis 20.02.2018, 06:34:46

Nur "Brauen einen Topf und sehen, ob es Sie wacht in der früh, oder nicht." Ich kann mir nicht vorstellen, dass es eine andere testen, das praktisch zu Hause.

Weitere praktische Lösungen -

  • Alles vermischen und die Hälfte-caf, bis Sie neu kaufen Kaffee.
  • Nur kaufen, neuen Kaffee Holen, als wenn es vergessen wurde und in der Bewegung.
  • Und vielleicht markieren Sie den Container, in gewisser Weise.

    In der gesamten Kosten zu bewegen, es ist nur ein kleiner Aufwand.

+916
MaryNIkol 18.10.2016, 22:37:27

Wenn Ihr budget ist $500 und unten, dann Sie sich leisten können, eine echte semi-professionelle espresso-Maschine, einschließlich der Gaggia oder Lelit zum Beispiel.

+904
ludant 16.07.2018, 05:04:42

Es ' ll nehmen Sie am besten einen vielschichtigen Ansatz, gibt es einige Dinge, die Sie tun können, die nicht erfordern eine erhebliche finanzielle Investition, aber es kostet Sie ein wenig Zeit im Namen der Wissenschaft.

Versuchen Sie zunächst, mit anständigen gefilterte Wasser, das geliefert wird, verwenden, um füllen Sie die Maschine. Ich weiß, es klingt trivial, aber die Qualität von Wasser beeinflussen können, wie jeder Kaffee schmeckt. Es kann dazu führen, dass Ihr espresso-Tarte, oder drehen Sie Ihr Folgers in mud pie-Suppe. Dies sollte auch dazu führen, weniger Aufbau von 'Schmiere' in Ihrer Maschine.

Zweitens eliminieren Sie Ihre Filter als Ursache des schlechten Geschmacks. Um dies zu tun, Hitze etwas Wasser zu über 95 Grad Celsius, Gießen Sie Sie durch ein paar von den filtern und in einen container zu kühlen. Warten Sie, bis es zu kühlen, Geruch und Geschmack des Wassers. Jeder nach Geschmack oder einen Geruch? Sie bekam es von den filtern, ändern Ihre Marke. Es ist zwar nicht immer wahr, desto teurer der filter, desto besser die chance, dass es nicht zu vergießen Fasern oder Geschmack in Ihrem brauen.

Dritte, müssen Sie Ihre Maschine reinigen. Fragen Sie einen diner, der es tut für Sie, und nehmen Sie wo das ist. Zeug aufbauen können, dass eine einfache Reinigung nicht umgehen kann, sollte die Maschine zerlegt werden und gründlich gereinigt, vor allem, wenn Sie bekommen, dass vegemite-wie die "verbrannten" Geschmack an den Dingen.

Schließlich, wenn Maxwell House Kaffee kann jeder vereinbaren, versuchen Sie, eine Prise kosher Salz in den Korb mit der schleift, bevor Sie zu brauen - es kann wirklich helfen zu bringen, latente Aromen, die möglicherweise noch in die Bohnen (vorausgesetzt, der Kaffee ist noch halbwegs frisch), es wird nicht der Kaffee salzig schmecken. Nicht viel, 10 Kristalle oder weniger, aber versuchen, das hinzufügen einer Prise.

Ich denke, Pfund für Pfund, Sie werden bekommen am meisten aus:

  • Dass die Maschine Professionell gereinigt
  • Mit besser Wasser, das geliefert wird, und die Verwendung dieser zu brauen
  • Wirft ein paar Kristalle von Salz koscher in mit das schleift

Die Maschine, die Sie haben, ist ein klassisches Arbeitstier, und ich bin sicher, es hat viel get-up-and-go-Links, aber es muss sein, regelmäßig gewartet.

+867
chrisb2244 15.06.2010, 08:19:39

Es gibt viele Möglichkeiten, um brauen Kaffee, und einige, die auf die "Billigen" Ende des Spektrums. Ihr Ton klingt wie Sie sind nicht sehr in Kaffee, so dass Ende hier sind meine breiten Empfehlungen, die Ihnen eine angemessene cup mit minimalem Aufwand und Kosten.

Sie müssen zwei grundlegende Teile der Ausrüstung:

Ein grinder. Sie können kaufen Sie eine preiswerte elektrische Dreh-SCHLEIFMASCHINE, die ist ausreichend für die meisten Zwecke -- ein Beispiel von Amazon. Sie können es auch verwenden für das Schleifen von Gewürze oder Samen. Wenn Sie bereits eine haben, erhalten Sie einige Geruch überbleibsel aus einer Schleif-mission auf die nächste, aber es ist wahrscheinlich gut, wenn Sie nicht sehr wählerisch. 10-15 Pfund neu oder noch günstiger gebraucht aus einem secondhand-shop etc. Sie können auch mash-up mit Mörser und Stößel.

Einige Brau-Mechanismus. Die günstigsten und einfachsten sind wohl drip brew (z.B. Gießen oder auto-Tropf), aber ich online ein paar mehr unten. Ihre Optionen sind manuelle pour-over (meine Empfehlung) oder auto-Tropf -:

  • Manuelle pour-over. Mein pick wäre eine manuelle pour-over Kaffee-Kegel, wie dieser, ein Kunststoff-Kegel-Halter für 5 Pfund. Setzen Sie den Kegel über einem Becher, in einem Papier-filter, add medium-grind Kaffee (auch so fein wie die rotary grinder geben wird, Sie wird in Ordnung sein), und Gießen Sie langsam Wasser über die Oberseite, bis gebraut.
  • Auto-Tropf. Finden Sie einen wirklich günstigen auto-Tropf-Maschine, zum Beispiel dieses hier von Amazon, für wie 10-15 Pfund, oder sogar noch billiger verwendet. Das Wasser geht in den Ausgleichsbehälter, Papier-filter in den Warenkorb, fügen Sie einige Boden-Kaffee, drücken Sie die Taste.

Das ist eine Lösung für anständige Tasse Kaffee für so wenig wie 15 quid alle in (Mühle, Kaffee, Konus, Papier, Filter), oder vielleicht 25-30 für eine auto-Tropf-Lösung.

Siehe auch die Fragen tagged as wie-zu Informationen.

Andere preiswert, wenn auch etwas mehr pingelig, Vorbereitungen sind...

+821
powrd 03.06.2013, 16:19:08

Für bestimmte (hohe Intensität, Aromen, oft verwenden Extrakte (denke Sachen wie "Vanille-Extrakt") oder ätherische öle (d.h. öle, die das "Wesen" (oder sind durchdrungen von demselben) von einer bestimmten pflanze oder etwas). Dies ermöglicht die Verwendung einer sehr kleinen Menge der Aromastoff in so etwas wie Kaffee oder Süßwaren-oder so.

Allerdings werden bestimmte Extrakte oder vielleicht nur künstlich sein selbst, und geben Sie die gleiche "off" nach-Geschmack. Das könnte sein, was Sie in Ihrer Tüte Bohnen/Gründe und warum man in diese missliche Lage in den ersten Platz. Die Zutatenliste könnte, haben einige Hinweise, aber ist wahrscheinlich nicht hilfreich ("Natürliche und/oder künstliche Aromastoffe" vielleicht). Hier ist einer (wertenden) Beispiel, wie die allgegenwärtige hazlenut flavoured coffee (von Serious Eats) gemacht werden könnte.

Für die butterscotch, die Sie anführen, zum Beispiel, könnten Sie so etwas wie butterscotch-Extrakt (z.B. von Amazon). Sie können auch einige andere Karamell oder butterscotch-Sirup, oder sogar machen Sie Ihre eigenen.

Für Besondere Geschmacksrichtungen, nachdem Sie sich identifiziert haben, Sie könnten Fragen über an Erfahrene Beratung. Aber ich bin froh, dass du gefragt, hier die erste :)

Happy hacking!

+783
stanlin lee 30.07.2010, 07:37:33

Einstellen der Schleifen. Machen Sie es weniger gut.

Klingt wie die Pumpe ist nicht stark genug, um schieben das Wasser durch den puck. Eher als set-and-forget-am besten Sie tun können, sollten Sie sich die Einstellungen der Schleifen ständig: nach jedem Schuss, wenn es lief länger als 25 Sekunden (um 30 ml) machen den Kaffee etwas Gröber, wenn Sie kürzer als 25s machen dann den Kaffee etwas feiner. Jede neue charge von Kaffee-Bohnen, die Sie ausführen müssen, ein paar Schüsse, und vielleicht machen große Veränderungen, zu re-Kalibrieren, um die Natur der neuen Bohnen.

Faktoren, die spielen in dieser Gleichung sind:

  • wie viel Kaffee Sie in den Warenkorb (Kaffee, erfordert eine gröbere Schleifen)
  • wie schwer Sie verstopft es (Verpackung es schwieriger lädt ein Gröber mahlen)
  • wie frisch die Bohnen sind (wie Sie älter werden, trocknen Sie aus, lädt ein feiner zu mahlen als Sie alt)
  • wie ölig oder trocken, die Bohnen erscheinen ('glänzend' braten neigen dazu einladen, ein Gröber mahlen als diejenigen, bei denen die Oberfläche der Bohnen erscheint leicht und trocken)
  • Luftfeuchtigkeit (trockene Luft hilft, der Schleifer, ein feiner mahlen, so dass trockene Luft lädt ein mahlwerk Gröber einstellen, Feuchte Luft lädt ein feiner Einstellung das mahlwerk)

Dies alles vorausgesetzt, es ist Wasser im tank und der filter ist sauber und klar, natürlich.

+731
Ryan Brisentine 10.02.2016, 11:52:48

Kopi Luwak ist eine Kaffeespezialität in der hohen Nachfrage, gesammelt, gewaschen und aus den Exkrementen der asiatischen Palm civet Katzen, Essen, Kaffee "Kirschen".
Asian Palm civet cat eating coffee cherries

Dieser Satz bedeutet "Kaffee" und das Tier Namen in Indonesische, in denen das Produkt entstand im 18ten Jahrhundert mit der niederländischen Ostindien-Plantagen. Es ist nun "kultiviert" in anderen Ländern, einschließlich Thailand und auf den Philippinen (dort auch genannt Kape Alamid).

Leider hohe Nachfrage hat dazu geführt, dass civet "Farmen" mit eingesperrten Tieren verwendet für die Produktion von Kopi Luwak. Kaffee-Exekutive, sagte, eingeführt zu haben, das Produkt in Großbritannien begann eine Kampagne, die in 2013 zu stoppen Verbrauch wegen der Belange des Tierschutzes.

+716
Irie Beatz 05.01.2019, 20:17:07

Den Barisieur Kaffee-und Tee-Wecker (Bild unten) ist eine sehr gute Drehung auf herkömmliche Wecker, wo, bevor man schlafen geht, die Sie gesetzt, bis der alarm durch das setzen von Wasser in das Becherglas und Kaffee in den filter, woraufhin in der morgen Wachen Sie auf, um eine frische Tasse Kaffee

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Meine Frage

Nicht verlassen Kaffee schleift Nacht verursachen, die Kaffee gebraut am nächsten Tag langweilig am morgen? Dieses wird gesagt, gibt es eine Möglichkeit, um den Kaffee in es, ohne es zu fad übernachtung?

+714
Muhammad Bachroin 21.01.2017, 00:41:07

Ich verbrachte den Tag mit der Herstellung von Kaffee für eine Arbeit-Funktion. Sie stellten eine expobar kommerziellen Kaffee Maschine und ich konnte nicht Holen Sie sich eine schöne Kanne mit Milch den ganzen Tag, egal was ich auch versuchte, es war immer schaumig mit sichtbaren Blasen. Ich erinnere mich, als ich mein barista-natürlich war ich Prima mit Milch Texturierung auf verschiedenen Maschinen wurde dann auf eine Maschine, die war etwas sehr ähnlich zu heute. Für Personen, die diese Maschinen für ein Leben, ist es etwas, die das verursachen kann? Druck zu hoch vielleicht? Oder Bedienerfehler? Obwohl ich bezweifle, dass das Letzte, ich versuchte buchstäblich alles. Ich habe bemerkt, es hatte einen sehr kleinen Zauberstab, so hatte ich Mühe Untertauchen es sehr weit, aber weit genug, dass ich die Einführung von Luft.

+581
Daniel Sule 14.02.2013, 13:15:02

Kann jemand mir die Unterschiede zwischen Filterkaffee und Espresso, da bin ich ziemlich verwirrt.

+549
kissrobber 19.01.2010, 03:24:17

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Dieses Teil undicht ist. Kann jemand bitte helfen Sie mir, um den Namen von diesem Teil (siehe Bild)? Wenn es nicht möglich ist, diese Teile nicht mehr, kann ich mit einem anderen Teil, der tut den gleichen job?

Die espresso-Maschine ist ein G3 Ferrari Lady C.

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+534
pnumbers 07.09.2013, 09:51:09

Char - Geruch und Geschmack. Übermäßige öl-Beschichtung der Oberfläche der Bohnen. Die extrahierten Kaffee wird in einen flachen Geschmack. Schwer zu beschreiben, aber der Geschmack wird überwiegend "verkohlt" und sonst nichts.

Das knacken einer bean öffnen Sie helfen kann, glaube ich nicht, es sollte schwarz durch und durch, aber ich habe keine Erfahrung damit.

Können Sie eigentlich zurückgeben Bohnen?

+523
Robert Goodin 03.12.2017, 22:21:51

Wenn ich einen Mokka für mich zu Hause mache ich mir eine heiße Schokolade mit echtem Kakao und fügen Sie dann einen doppelten espresso (mit einem Bialetti Venus). Jeder Kaffee, den ich hatte in den beliebten coffee-shop-Ketten verwenden "Mokka-Sirup", eine über-süße, künstlich schmeckende Massenware alternative. Kennt jemand irgendwelche Kaffee-Ketten, machen ein Mokka mit echten Kakao?

+467
Tom OConnell 07.07.2012, 11:51:03

Praktisch gesprochen, eine beliebige Zahl kann nur erhalten Sie so weit. Was Sie brauchen, zu konzentrieren ist, was wir nennen würde, 'Dialing in". Dies ist ein Begriff, um den Prozess zu beschreiben, durch die wir finden, die am besten geeigneten Parameter für die Herstellung der "besten" Kaffee. 'Wähl in" kann bedeuten, eine Vielzahl von Dingen, aber in Ihrem Fall es wird einfach beziehen sich auf das finden der richtigen Mahlung und/oder Dosierung.

Das problem, das Sie zu haben scheinen, ist direkt, weil Sie Schießen weit oberhalb und unterhalb der das "richtige" Schleifen Größe angenommen, Sie benutzen die exakt gleichen Masse der Kaffee jedes mal.

Finden Sie die richtige Mahlung, müssen Sie eine anständige genug grinder, schleift, um ein einheitliches Niveau und kann angepasst werden, um einen hohen Grad, sollten Sie nur die Anpassung in kleinen Mengen. Wenn Sie nicht über einen Schleifer haben, wird es sehr schwer, wenn nicht unmöglich, eine pre-Boden-Tasche, die funktioniert perfekt für Sie. Wenn Sie Würgen die Maschine, weil die Teilchen zu klein ist, passen die gröberen nach und nach und immer wieder Schüsse zu beobachten ist der Wandel in der Extraktion Zeiten und Aromen. Wenn Sie die Extraktion sehr schnell und Wasser ist Los, wodurch unter-Extraktion, passen Sie feiner. Wiederholen Sie, bis Sie erreichen die "besten" Geschmack können Sie.

An diesem Punkt, wenn Sie Ihren Kaffee noch schmeckt, dann kann das problem liegen in Ihrer Dosierung. Verwenden Sie möglicherweise zu viel oder zu wenig Kaffee verursacht Hindernis für eine gleichmäßige Extraktion. Wieder einmal, einfach die Anpassung Ihrer Dosierung, die oben und unten Ihre aktuelle Höhe in kleinen Schritten helfen, finden Sie die Stelle, wo die Absaugung funktioniert am besten.

Wenn Sie Ihren Kaffee noch schmeckt-und ausschalten Sie können mit der Temperatur Probleme mit der Stabilität, Wasser-Qualität-Probleme, Kaffee-frische-Probleme, instabile Gebräu-Kopf-Druck-Probleme, schlechte Korb-Verteilung und Schürf-oder eine beliebige Kombination der obigen.

Da die 'richtige' Mahlung für espresso, oder jeder brew Methode für diese Angelegenheit, ist nie die gleiche und ist darauf angewiesen, zumindest die Kaffeebohne selbst das ist noch eine variable, auch wenn das brauen aus der gleichen Tasche, finden Sie das "richtige" Schleifen Größe ist immer ein jagen und "Dialing in" eine übung, die Sie fast immer tun, wenn Sie wollen den besten Kaffee, die Sie extrahieren können, was Sie haben.

MT-San ' s Antwort enthält einen link zu einer allgemeineren Erklärung und Verweis auf die verschiedenen Allgemeinen grind-Größen für verschiedene brew-Methoden, wenn Sie völlig im Dunkeln.

+392
user15577 30.01.2018, 02:22:30

Als indirekte Antwort auf Ihre Frage finden, einen coffee-Shop, die verkauft Pakete aus gerösteten, ganzen Kaffeebohnen mit dem Röst-Datum auf der Verpackung gekennzeichnet. Es ist ein guter Indikator, wie ein coffeeshop wird mit frischen Bohnen und Schleifen Sie in dem moment zu brauen. Diese beiden Faktoren sind die wichtigsten Indikatoren für die frische.

Begründung: Einer der größten Faktoren für frische ist , wenn der Kaffee wurde geröstet. Wie schon in einer frühen Frage über die frische von Kaffee, Kaffee ist in der Regel am besten, wenn gebraut in einem engen Fenster: zwischen ein paar Tagen nach dem braten und ein paar Wochen nach der Röstung. Wenn Sie sich für Bohnen brauen sich: Wie schon in einer anderen Frage, immer kaufen Sie ganze Bohnen und mahlen Sie Sie selbst direkt vor dem aufbrühen.

Bonus: Noch besser, solch ein coffeeshop verbunden mit einem lokalen Röster. Sie haben mehr Vertrauen, dass die Bohnen noch nicht begegnet extremen Temperaturen oder Feuchtigkeit oder andere Umgebungsbedingungen), die während des Transportes verletzen könnte, die Bohnen.

+390
sammy 03.07.2018, 17:35:05

Nicht jedes Papier Handtuch enthält Chemikalien (Bleichmittel, Parfüm, etc), einige mehr als andere. Die eine ist, die nicht mit Chemikalien hinterlässt einen schlechten Geschmack.

Kaffee-Filter verwenden spezielle Techniken, um zu vermeiden, dass. Das ist, warum Kaffee-Filter sind teurer.

+359
MR ATIQUR RAHMAN 11.11.2016, 09:37:46

Wir haben schon ein paar andere Kaffee-Maschinen, hier bei der Arbeit, keine ausreichende. Wir begannen mit einem normalen brew Maschine (nicht genug) und arbeitete unser Weg bis zu einem percolator (schließlich brach) und nun haben wir beschlossen, dass es sein könnte, lohnt sich eine Investition.

Was wir wollen, ist eine Maschine, wir können einfach stecken Sie ein Wasser-Linie ins aus, füllen Sie es mit Bohnen und eine Taste drücken zu brauen, entweder eine einzelne Tasse oder vielleicht ein Krug, wir kümmern uns nicht nur so lange, wie seine einfache, schnelle und etwas hands-off. Der Haken ist, wir sind nicht auf der Suche für einen tausend-dollar-Maschine, irgendwelche Ideen?

+301
Sem Sameer 10.02.2012, 22:11:24

Robusta-und Arabica-beziehen sich auf unterschiedliche Bohnen für den Kaffee.

Im Allgemeinen kann gesagt werden, dass Arabica-Bohnen enthalten weniger Koffein und weniger Säure als Robusta-Bohnen.

Die robusta-pflanze hat eine größere Ernte als die des arabica, und enthält mehr Koffein – 2.7% im Vergleich zu arabica-1,5% - Wikipedia

Dies bedeutet, dass Arabica-Bohnen in der Regel geben eine glattere Kaffee als Robusta-Bohnen. Robusta scheint als Füllstoff verwendet in low-Qualität-Kaffee-Mischungen, aber ist anscheinend die bevorzugte Bohne für die italienische Kaffee-Kultur, weil es kräftiger im Geschmack

+278
Rysalka 10.05.2016, 07:52:37

Mein Büro verfügt über eine Nespresso-Maschine. Meine bevorzugte drink für Geschmack und Koffeingehalt) ist der Espresso Leggero, aber oft sind alle diese Kapseln sind verschwunden, so dass ich vielleicht ein Ristretto Kapsel oder ein Luongo-Kapsel, aber immer noch mit der mittleren Taste (espresso-Menge trinken, ich asssume).

Was bedeutet dies tun, um den Geschmack und den Koffeingehalt? Sind die Kapseln optimal für eine bestimmte Menge trinken?

+272
Aleksej Lebedev 10.01.2010, 05:45:28

Hinzufügen, um auf die Vorherige Antwort, der Hauptunterschied ist in der Tat Wärme-Aufbewahrung und Reinigung. Die Keramik hält die Wärme länger und ist leichter zu reinigen. Es ist auch zerbrechlich.

Ich schrieb vor kurzem einen blog-post überprüfung der anderen Hario-Modell, dem Hario V60 Kupfer, und eine andere Sache im Auge zu behalten ist, dass die teureren Keramik, Glas oder Metall Hario Modelle wird nur verbessern Sie Ihren Kaffee, wenn Sie haben maximiert, andere Teile Ihrer brauen. Das bedeutet, dass eine hohe Qualität, konsistente Schleifen, und die richtige Wassertemperatur. Ich würde in eine Keramik-oder Kupfer Hario nach der Verbesserung dieser beiden Dinge.

Um zu klären, die Kupfer-Vario ist wahrscheinlich die beste dripper, weil es für die Verteilung der Wärme die meisten gleichmäßig. Ein Upgrade auf diese oder die ceramic dripper wird nur verbessern Sie Ihre Kaffee-geringfügig, jedoch. Die Chancen sind gut, Sie könnten auf Ihrem Gießen-Technik oder eine bessere grinder, und die Erfahrung noch bessere Ergebnisse.

+266
user3451560 26.07.2016, 11:09:18

Ich habe noch nie gehört, Käse und Kaffee-Paarungen, aber ich hatte einen Kaffee, der Wein hat sehr ähnliche Qualitäten. Persönlich wie es klingt, wären das gut rot, aber wenn Sie versuchen, einige hellere braten oder vorzugsweise Profil gerösteten Bohnen aus den Gebieten in Kenia, äthiopien, Ruanda, neigen Sie dazu, sehr Wein-Qualitäten. Single origin, Profil gerösteten Bohnen haben in der Regel sehr entsagt Aromen und Profil-Röstung in der Regel braten Sie die Bohnen heller Erhaltung der tannicy, floral und etwas Wein wie Qualitäten in der Bohne.

Es könnte sein, bevorzugt zu Essen den Käse mit einem kalten Kaffee. Wenn Sie cold brew Kaffee neigt Sie dazu zu bringen, die Wein Qualitäten mehr als heiß aufbrühen. Eine gängige Methode HIERFÜR ist die oft als "holländischen Kaffee", wo kalte/geeiste Wasser langsam tropft über Grund in einem Blutgefäß über einen langen Zeitraum.

Soweit das eintunken der Käse in den Kaffee. Ich bin nicht so sicher über diese. Ich meine, es gibt eine Menge von Käse gibt. So weit wie alles, was salzig mit Kaffee, ich in der Regel denke, die schmeckt Konflikt. Persönlich glaube ich nicht, tunken alles in meinen Kaffee, und wenn es um Wein & Käse Verkostung Sie nicht dunk, den Käse im Wein. Vielleicht eine light-Käse, der ist nicht salzig gut funktionieren würde, eingetaucht in Kaffee. Ich denke, irgendwo entlang der Linien von einem weichen Käse, aber einen weichen Käse selbst wäre nicht leicht getaucht in Kaffee. Sie könnten versuchen, die Verbreitung Mascarpone auf einem biscotti und eintauchen, dass. Auch ein poröser Käse ist unwahrscheinlich, zu absorbieren und tragen den Geschmack von Kaffee.

Käse und Kaffee sind nicht gerade ein paar im Himmel gemacht, aber ich sehe es ähnlich wie Sie sagte, wie Wein und Käse. Aber das eintunken der Käse in den Kaffee gibt mir einen schlechten Geschmack in meinem Mund. Wie ich sagte, gibt es einige weiche Käsesorten(in der Regel diejenigen verwendet werden, in desserts), ich könnte mir vorstellen, dass er in Kaffee tunkte, in irgendeiner Weise, aber das ist mehr wie ein dessert mit Kaffee, der macht mich denken Sie an ein traditionelles italienisches 4-Gänge-Menü, das in der Regel endet mit dem "dolce" oder dessert, die ist oft begleitet von einem espresso. Italien in der Regel verwendet auch der Weichkäse in Ihre desserts. Tiramisu, welches sehr bekannt ist, ist eigentlich eine Kombination von Käse und Kaffee. Jedoch, wie ich sagte, das Essen und der Kaffee in der Regel getrennt bleiben, es sei denn, der Kaffee ist eine Zutat in der Nahrung.

Ich denke, was Sie versuchen zu tun, ist interessant, aber ich möchte vermeiden, machen Sie Ihrer Frau eine Testperson. Ich würde empfehlen, das Kaffee und Käse trennen. Jedoch, Sie können absolut konsumiert werden, das gleiche sitzen, aber ich denke nicht, dass der eigentliche Geschmack miteinander verschmelzen, sowie in der gleichen Bissen. Wenn Sie will, etwas zu Tauchen, in Ihren Kaffee, biscotti ist eine gemeinsame Wahl, und wenn Sie will, Käse, versuchen Sie, die Verbreitung etwas mascarpone drauf. Sie können Spaß haben, mit verschiedenen biscotti Varianten und Falten Sie Dinge wie Schokolade, Obst etc in die mascarpone.

Ich komme aus der renommierten Käse-Bundesstaat Wisconsin, und ich habe schon eine lange Zeit Kaffee-Enthusiasten. Dieser Titel definitiv angeschlagen Interesse.

+224
TheChainsOfMarkov 28.12.2018, 23:27:51

Ich werde eine chance haben, besuchen Sie eine Kaffee-Farmen in den kommenden Monaten, zu dem Zeitpunkt werde ich in der Lage sein zu kaufen, kleine Mengen von 'grün' Arabica-Bohnen. Die einzige Erfahrung habe ich mit dem Kauf dieser Arten von Bohnen, die in der Vergangenheit online war, und ich bin nicht besonders sicher, dass die Bohnen, die ich erhielt, könnte als frisch.

Nun, ich hätte eine chance, tatsächlich sehen, was ich bekommen, bevor ich es bekommen, was sollte ich suchen in einem frischen Bohnen so weit wie Qualität? Gibt es Eigenschaften, die ich suchen kann, die zeigen, dass (wenn Sie richtig gebraten, die Bohne produzieren etwas gutes? Ich kann nur vergleichen mit dem, was ich schon zuvor gekauft, die war von zweifelhafter Qualität, also ich bin mir nicht ganz sicher, was Sie suchen.

+222
AMRIT SRIVASTAVA 03.05.2015, 20:14:03

Verdünnter Essig wird nicht Schaden, den Kessel oder die Schläuche Ihrer Espressomaschine. Der Grund, dass die meisten kommerziellen Reiniger verwenden, der Zitronensäure ist, dass Essig hat einen durchdringenden Geschmack und Geruch, so dass es mehrere zusätzliche Spülen Zyklen, um loszuwerden, alle verbleibenden Spuren.

Die weißen Partikel, die Sie sehen, sind mineral-Skala, wurden gelockert, aber nicht vollständig aufgelöst hat durch die Reinigung. Sie sind harmlos.

+218
carpinchosaurio 09.12.2019, 05:39:35

Mir wurde gesagt, dass Zucker fügt einen sauren Geschmack auf den Kaffee.

Ich finde das persönlich nicht setzen Zucker in meinem Kaffee, aber ich Frage mich aus Gründen der Neugier... und ich immer predigen, um die Menschen, die mit Zucker, wie es Ruinen, die Ihren Kaffee, aufgrund der Sauer nach Geschmack Zucker hinzufügen.

Gibt es irgendeine Chemische Reaktion zwischen dem Zucker und dem Kaffee? Ist es ein Ergebnis einer Mischung zwischen bitter und süß, das schafft den sauren Geschmack?

Als ich versuchte, den Kaffee ohne Zucker habe ich das Gefühl, dass dieses saure Gefühl zu ihm, aber ich auch mal probieren, es mit dem espresso aus Mischungen.

+194
Iain Duncan 01.08.2010, 16:40:48

Ich weiß, dass im Idealfall, ich sollte meinen gemahlenen Kaffee in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter.

Derzeit bin ich beschränkt auf eine, die ist luftdicht, aber Glas, und eine, die blickdicht, aber nicht luftdicht (es ist tatsächlich eine Tasche mit einem zip-seal).

Während ich bekommen, um zu bekommen einen anständigen neuen container, die ist die beste, um meine gemahlenen Kaffee in?

+178
Shahvaiz Chohdary 02.02.2012, 19:20:57

Ich würde davon ausgehen, dass Größe egal ist - wenn die Menge des Wassers ist proportional der gleichen dann der Dampfdruck sollte auch die gleiche, unabhängig von der Größe.

Aber es scheint zu sein, viel komplizierter als das, und einen Teil der Antwort liegt wahrscheinlich in der Forschungsarbeit mit dem Titel "Experimentelle Untersuchung von Dampf-Druck-Kaffee-Extraktion in einem Herd-top-Kaffeemaschine" veröffentlicht in Band 29 von Applied Thermal Engineering, in dem es heißt:

Trotz seiner gut etablierten Nutzung, der Mokka hat noch nie die Thema detaillierte Analyse, führte zu einer Reihe von unklar Beschreibungen oder Fehlinterpretationen bezüglich Ihrer Funktionsweise...

Das ist, wenn man verstehen kann, der Thermodynamik, obwohl die Studie selbst scheint ein bisschen unschlüssig. Einer der Rechnungsabschlüsse ist interessant:

Die Menge der trockenen Luft kann Einfluss auf die Temperatur und die Durchflussmenge, so beeinflussen die endgültige extrahieren Qualität, und es ist dazu gedacht, den Gegenstand weiterer Studien

In das Ende, obwohl, die Forscher beschlossen, dass der moka ist ein bisschen ein Rätsel ("...ein beliebter, aber geheimnisvoll, Gerät, das so sehr abweicht von anderen Kaffee-Brau-Methoden"), so dass ich nicht weiß, dass Sie finden keine bessere Antworten, die außerhalb Ihres eigenen Herd-top-Studien...

+161
George van den Driessche 09.06.2013, 01:36:11

Lassen Sie uns nehmen einen Blick an, was stellt sich Kaffeepulver und Wasser in Kaffee:

Es ist ein Extraktionsverfahren, wo Aromaten und öle und Koffein werden extrahiert aus der Kaffee-Bohne in das Wasser. Es ist ein "standard-Chemische Verfahren", das in Millionen von Küchen und cafés über die ganze Welt.

Die grundlegende Chemie wird Ihnen sagen, dass die Temperatur der Lösemittel und andere ökologische Parameter wie Druck in der Regel bestimmen, wie schnell dies passiert, aber auch das Verhältnis von extrahierten Stoffe, falls zutreffend. Fläche ins Spiel kommt, wie auch, das ist der Grund, warum z.B. Kaffee für espresso-Maschinen ist der Boden feiner als filter-Maschinen. Unter Verwendung der gleichen charge von Bohnen in eine espresso-Maschine und ein drip coffee maker, erhalten Sie zwei völlig unterschiedliche Geschmack-profile.

Das gleiche gilt für die Extraktion, die verwenden kaltes Wasser, eine Methode, die als "cold brew" und diskutiert auf dieser Website als gut. Nach den gleichen Regeln wie zuvor erklärt, das heißt, Sie brauchen deutlich länger Extraktion Zeiten (wir sprechen Stunden hier) und sollte erwarten, dass die einen anderen Geschmack.

+47
Riby Sebastion 17.09.2015, 20:56:14

Likör-Kaffees sind eine ganze Kategorie von Kaffeesorten, aromatisiert mit Alkohol. Irish coffee ist wohl das bekannteste Beispiel.

Wikipedia hat eine Liste von Kaffee-Getränke, aber wie Sie sehen können aus anderen Antworten hier (und in der Tat Ihre eigene Frage) es nicht vollständig ist. Die Kardamom-aromatisierten Kaffee, die ich hatte, wurde Saudi, und verwendet eine ungewöhnlich helle Röstung, so dass das Endergebnis nicht sehen oder riechen viel wie die meisten Kaffee, obwohl der Geschmack.

Sie konnten sogar Klasse affogato wie ein aromatisierten Kaffee, aber es diente als eine Wüste.

+42
Ivan Popjelev 11.12.2010, 11:57:31

Ich würde mit Ihnen einverstanden. Gibt es nicht ein Gebräu passiert, weil die Lösung bereits erstellt wurde. Was Sie ausführen ist eine rehydration. Jedoch "lassen Sie mich rehydrieren einige Kaffee" ist eine ziemlich peinliche ausschalten Satz.

+12
Douglas Cortez 25.02.2012, 23:52:41
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