Was ist die umweltfreundlichste Art der Kaffee filter?

Zunächst möchte ich klären, ich Lebe in einer Stadt, die nicht Kompost (Seattle). Auch der Geschmack ist nicht von Belang für die Zwecke dieser Diskussion. Zu wissen, dass...

Ich bin nicht sicher, was ist eine umweltfreundliche Wahl der Art der Kaffee filter zwischen...

ein. Ungebleichtes Papier-Kaffee-Filter, die sind kompostierbar

b. Tuch Kaffee filter, leicht spülbar mit Heißwasser

Weiß jemand, welche ist die freundlichere Wahl?

Ich denke, es ist Sie können auch sehen es als eine Stadt, Kompost vs Verwendung von Warmwasser in Frage.

+169
richardbolt02 09.10.2018, 21:55:23
37 Antworten

Es gibt viele Entkoffeinierung Methoden zur Verfügung:

  • Die Schweizer Wasser-Methode
  • CO2 - Prozess
  • Roselius Prozess
  • Direkte Methode
  • Indirekte Methode
  • Triglycerid-Verfahren

(Danke an Mooze für die Bereitstellung der Liste fand ich in seiner Frage.)

Von diesen verschiedenen Methoden, die zu einer änderung der Geschmack des Kaffees am wenigsten?

Bonus-Frage: kann ich kaufen unroasted Bohnen der Art? (Das ist, was ich wirklich nach!)

+921
Elian Daiva 03 февр. '09 в 4:24

Ja. Sie sollten entfernen Sie den Deckel für einen maximalen Effekt. Irgendwo rund drei Viertel unserer Wahrnehmung der Geschmack kommt vom Geruch. Gibt es unterschiedliche zahlen gibt, aber die meisten sind ziemlich hoch.

Doch ein Großteil kommt aus dem olfaktorischen Sinn, wenn die Moleküle passieren aus unserem Mund sind unsere Nebenhöhlen verstopft. So, dass eine verstopfte Nase ist eher zu reduzieren, den Geschmack von Ihren Kaffee als trinken es mit dem Deckel auf. Dass gesagt wird, die das aroma von Kaffee neigt dazu, sich zu verflüchtigen sich ziemlich schnell, so dass Sie vielleicht nur zu verlassen brauchen Sie den Deckel von Ihrem Becher für die ersten paar Minuten von Ihr "Kaffee-Erlebnis".

+755
Kersch 30.09.2016, 03:45:35
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Als Elektroingenieur für jede Art von solchen Probleme, kann ich empfehlen ordnungsgemäße Boden. Ich meine die elektrische diesmal. :) Anti-statische Handschuhe helfen (Google es). Jedoch, die statische Elektrizität immer dann Auftritt, durch Reibung, es ist natürlich, und Sie können nicht loswerden es vollständig.

+744
user1338101 02.09.2012, 11:20:55

Keramik ist durchlässiger als Glas, so ein Keramik-Becher isoliert besser als reguläre Glas und halten so den Kaffee heißer, aber doppelwandigen Glas isoliert sogar besser als Keramik.

Ein poröser Becher könnte exchange-Moleküle von einer Schale zur nächsten. (Gibt es experimentelle Daten, die?)

+740
mygnu 12.04.2016, 02:31:25

Es hängt davon ab der Presse. Ich persönlich benutze ein double-walled (was bedeutet, dass Luft-isoliert), drücken Sie mit sehr, sehr feine Siebe in den Kolben. Das heißt, mein Kaffee bleibt heiß für einige Zeit, und ich weiß nicht, haben Häufig Probleme mit Grundstück auf der Unterseite der zweiten Schale (es ist ein 2-Tassen-press).

Ich habe auch verbrachte mehr als $300 für es, hand made in Japan von erfahrenen Handwerker mit einigen schönen Edelstahl-hardware framing es. Es ist eigentlich garantiert , um eine Resonanz bei einer bestimmten Frequenz, wenn Sie Ihre nassen finger und führen Sie es rund um die Felge. Ich schweife ab.

Die meisten Druckmaschinen können einige oder alle der folgenden Probleme:

  • Schleift Leck durch den Bildschirm auf den Kolben ganz leicht, auch mit einem guten groben Schleifen
  • Kaffee kann unterschritten portion temp, bevor Sie stürzen, wenn Sie nicht vorsichtig sind
  • Sie sind ein bisschen wie ein Schmerz zu reinigen, die meisten können nicht gehen in der Nähe eine Spülmaschine
  • Sie neigen dazu, sehr zerbrechlich
  • Sie können den Fleck mit bestimmten Arten von Wasser, je nach Glas
  • Einige argumentieren, dass der Geschmack der groben Mahlung ist schlechter als feiner schleift (eine Frage des Geschmacks ist schwer zu dokumentieren)

Die eigentliche macht der Kaffee ist sehr einfach. Mischen vermahlen und mit Wasser, dann mit einem Bildschirm, trennen Sie die grinds aus dem Wasser. Der Geschmack wird stärker auf, wie sauber die Presse ist, die Qualität und Temperatur des Wassers, die Qualität der Bohnen zu mahlen, wie lange Sie lassen Sie es zu brauen, etc. Das gleiche gilt für pour-over, Braut, vorausgesetzt, dass der filter anständig ist und nicht seinen eigenen Geschmack hat.

Ich persönlich bevorzuge meine Presse, aber es ist wirklich eine Frage der Präferenz. Ich habe nichts dagegen Reinigung, in der Tat einer der Gründe, warum ich ging mit einem drücken vor einer Weile war in der Hoffnung, dass die Aussicht des Müssens, um es zu reinigen verlangsamen würde sich mein Konsum. Hat nicht funktioniert. Ich Liebe die konsequent-gute Biere, die ich raus von mir, und ich Liebe, dass es hält meine zweite Tasse heiß lange genug für mich zu genießen Sie die ersten.

Manche Menschen tun Geist die Macken, und es vorziehen, Sie nicht zu verwenden. Etwas anständiges beginnt in der Regel bei rund $40, also sind Sie nicht unerschwinglich teuer für Experimente. Alles was ich sagen kann ist, versuchen Sie beide und sehen, was Sie denken.

+733
fbid 14.01.2016, 05:20:50
Für Fragen rund um die frische und die Erhaltung der Geschmack der verschiedenen Arten von Kaffee-Produkte (Bohnen, Gelände, instant etc.)
+727
Susan Stojsic 17.08.2012, 10:37:19

Bei der Arbeit ich in der Regel trinken Kaffee (mehrmals täglich) aus einer metallischen Schale, die ich eigentlich nie waschen auf der Innenseite. Dies führt zum Bau von interessanten Staub-wie Kaffee-Residuen. Während diese Schritte nur aus Faulheit, die ich mittlerweile bewusst unterlassen, die es waschen, wie das Ergebnis ist optisch sehr Ansprechend und eine interessante, langfristige Herausforderung zu sehen, wie die Tasse Kaffee, entwickelt sich im Laufe der Jahre.

Ich bin aber sehr Wundern, wenn diese Residuen tatsächlich irgendeine Art von Einfluss auf den frischen Kaffee Trank aus diesem Kelch. Nun, natürlich gibt es nicht alles leisten, es ist eine völlig trockene, dünne Staubschicht, und ich nicht wirklich jeden Geschmack Unterschied zu einer sauberen Tasse (da der Kaffee ist nicht zu viel für ein qualitativ hochwertiges Produkt in den ersten Platz, und ich bin kein großer Verkostung Experte entweder). So könnte dies eine dumme Frage. Aber zum Beispiel habe ich irgendwo gehört (obwohl, das ist völlig anekdotische Hörensagen, auch), die sollte man nicht waschen Tee können mit Spülmaschine, sondern nur mit Wasser, weil von einigen aromatischen Gründen. Also, vielleicht ist es tatsächlich die richtige oder gar wissenschaftlich fundierte Argumentation, dass die trockenen Rückstände der vorherigen Kaffee in der Tasse haben keinerlei Einfluss auf den Kaffee-Trink-Erfahrung, jedoch klein und nicht wahrnehmbar werden, dass Aroma-Weise oder über andere Effekte, vorteilhaft oder defekt.

+712
user1072627 05.12.2017, 10:10:17

Ich lese wikipedia-Artikel über das beste material für eine Kaffee-Glas für die Speicherung von Bohnen, die empfiehlt, Keramik oder dunklen Glas. Ich kam dann hier und da ist eine aktuelle Frage, über die aluminium-Verpackungen für die Erhaltung der Bohnen. Das macht mich ein wenig verwirrt, weil ich dachte, dass aluminium, ich.e Metall, würde sich negativ auf den Geschmack der Bohnen. Dann habe ich gelesen, dass Keramik können enthalten eine große Menge an Blei, das macht mir noch mehr sorgen.

Wenn Sie denken über die perfekte Aufbewahrung für Ihre Bohnen, was wäre Ihr material der Wahl? Danke.

+689
JeremeiBou 09.01.2014, 02:29:23

Wenn ich bestelle einen caffè latte Macchiato aus einem Kaffee-shop, wird es immer die gleiche Stärke? In das gleiche Verhältnis von espresso und Milch? Zum Beispiel, ich glaube, ich habe gehört, dass Starbucks in Großbritannien nutzen mehr espresso als normal ist, aber ich kann mich nicht erinnern, ob das im Vergleich zu "normal-latte" oder andere Starbuckses in den rest der Welt.

Oder ist es sehr stark variieren von shop zu shop (und damit muss ich lernen oder Fragen Sie in jedem einzelnen Kaffee-shop)?

+644
cd1 08.01.2010, 11:15:50

Ein paar Gedanken..

Verwenden Sie die beiden Körbe, die kam mit der espresso-Maschine? Die EC155 kommt mit einem single-shot und double shot Korb. Sie sind mit Druck beaufschlagt, so dass, wenn der Druckregler an der Basis der Korb wird gefoult, es könnte verhindern, dass Wasser-Strömung. Wenn Sie einen unbenutzten Korb, könnten Sie versuchen, ziehen die Aufnahmen mit um zu sehen, ob die Wasser-Strömung verbessert.

Wasser frei fließen mit den portafilter vollständig entfernt? Wenn nicht, dann haben Sie möglicherweise etwas einschränken Strömung, die im Bildschirm direkt über der portafilter. Sie können in der Regel entfernen Sie diese Dichtungen ersetzen, und kann es gut schrubben.

Irgendwelche Gedanken auf Rückspülung eine EC155? Ich habe es nie getan, aber er war schockiert, mit wie viel öl / espresso Gemeinheit kam heraus, als ich backflushed meine Rakete für die erste Zeit. Ich bin nicht sicher, können Sie eine Rückmeldung EG-155, da bin ich mir nicht sicher, wo der Druck würde umgeleitet werden..

Wenn der Bildschirm in der Gruppe Kopf sauber aussieht, dann könnte ich verschieben auf zu entkalken.

+634
cinoman 25.03.2015, 07:22:41

Die Reinigung der Gaumen für den Kaffee ist eine gute Erklärung. Doch es gibt eine andere tradition portion Wasser mit espresso oder Kaffee, wo das Wasser getrunken, nach dem Kaffee:

Im Wiener Kaffee-Häuser (ein Ort, wo der Kaffee hat eine lange tradition) viele Gönner bleiben für einige Zeit, wie diese Cafés sind nicht nur ein kurzer Zwischenstopp für einen Schluck Kaffee, aber ein Ort, die Zeitung zu Lesen, die Interaktion mit anderen Nutzern und in der Regel verbringen einige Zeit. (Es gibt sogar ein genre des Schreibens geschaffen, dass die Besondere Atmosphäre). Während dieser Zeit werden sich die Kunden wahrscheinlich Kaffee bestellen zuerst vor dem Wechsel auf ein anderes Getränk wie Wein danach. Das Wasser wird mit dem Kaffee wird wieder verwendet, um zu reinigen den Gaumen, so dass der restliche Kaffee-Aroma nicht beeinträchtigen, mit dem Genuss von Wein oder anderen folgenden Getränke.

Wenn Sie serviert, stilles Wasser, vielleicht ist es einfach wider ein lokaler Brauch in österreich und Deutschland Sekt wäre der Standard bei der Bestellung oder servieren Wasser, würden Sie angeben, dass Sie wollen uncarbonated.

+565
Pam Cook 24.01.2014, 18:59:36

Ich habe gehört, dass das trinken von Kaffee reduzieren können Ihre Höhe. Ich habe die Vermeidung von Kaffee seit dem letzten Jahr.

+560
Frezz 13.01.2019, 04:45:28

Ich habe seit dem Kauf der de Longhi Kaffee-Maschinen für eine Weile jetzt, und Sie scheinen schlimmer zu werden. Ich habe eine Delonghi EC152 das war low-cost-und ziemlich zuverlässig. Dann bei meinem 2. einer ist gestorben, ich habe versucht, einen Ersatz bestellen musste es aber auch nicht mehr lieferbar und so entsprechendes Modell war ein EC146.B, die war wirklich schlecht. Als Glück hätte es, so dachte ich, erhielt ich eine weitere de Longhi als ein Geschenk, eine EG-270. Aber diese Lecks wie verrückt, nach nur ein paar Wochen. Wenn Sie Geige mit dem Ventil auf dem Wasser Schiff es aufhört zu lecken für ein paar Stunden.

Also ich würde gerne kaufen Sie eine Kaffeemaschine, die nicht Auslaufen und die letzten.

Bereit, verbringen Sie einen angemessenen Betrag zu bekommen, etwas, das dauern wird.

Ich bin auf der Suche nach einem Zuhause verwenden Maschine für sagen wir 1-2 Tassen pro Tag. Unser Herd ist ein Elektroherd - also nicht sicher, den Herd-Typen funktionieren würde.

Irgendwelche Vorschläge wäre sehr dankbar.

+535
Arulkumar 02.12.2013, 12:37:01

Ich nehme an, Sie speichern Sie Sie für ein späteres Schleifen (wahrscheinlich kurz vor der Zubereitung Ihre Tassen Kaffee).

Nach einigen Quellen 1,2,3, der wichtigste Punkt ist, verwenden Sie es innerhalb einer Woche. Für mehr als das, es ist vorzuziehen, um Sie einzufrieren und in diesem Zustand für nicht mehr als einen Monat.

Eine kurze Zusammenfassung:

Für Kurzfristige Anwendung (diese Woche Kaffee):

  • Nicht im Kühlschrank lagern Sie Ihre tägliche Zufuhr von Kaffee (um Feuchtigkeit zu vermeiden).
  • Halten Sie Sie in luftdichte Glas-oder Keramik-Behälter, in einem dunklen und kühlen Ort.
  • Halten Sie nur die Menge der Bohnen, die Sie kennen, werden Sie schnell Verwendung.

Für die langfristige Nutzung (nicht mehr als einen Monat):

  • Wenn Sie eine große Menge der Bohnen, wickeln Sie Sie in kleine (wöchentlich) beläuft sich im inneren, luftdichten Beutel und friere Sie ein. Nach dem entfernen aus dem Gefrierschrank, tun Sie nicht zurückgibt.
  • Wenn Sie Kaffee in einer espresso-Maschine, lassen Sie Sie immer Raumtemperatur für einen Tag.

1: "How to store coffee. National Coffee Association"
2: Die Kaffee-Geek ' s Guide to Speichern Bohnen
3: Für besseren Kaffee, speichern Sie Ihre Bohnen

+505
Lakshman Samanth 21.05.2013, 14:11:50

Ich suchte ein bisschen herum und fand ein paar Rezepte für Kaffee konzentriert, aber die meisten von Ihnen Lesen sich eher wie hohe test-cold-brew-Rezepte.

Wo ich arbeite haben wir ein paar "Kaffee" (man beachte die Anführungszeichen) Maschinen, die verwenden das Zeug. Der "Kaffee" aus diesen Maschinen ist wirklich schrecklich und ich Frage mich, ob es alternative Methoden für machen es.

Mein Erster Gedanke war drip Kaffee und Kochen Sie es nach unten und senken Sie es in ein Konzentrat, hat jemand versucht, dies?

Bin ich so aus der Bahn? Gibt es einen besseren Weg?

+502
MiCc83 12.07.2011, 00:08:40

Also, ich habe diese TOLLE Kakao-Kaffee. Es ist buchstäblich der beste Kaffee, den ich je gegessen habe. Ich weiß, große Anweisung. Na ja, ich habe vor kurzem zog aus, und musste kaufen eine neue Kaffeemaschine. :(

Naja, mein Kaffee-Verbrauch ging von 100 auf 0 sehr schnell, weil der Geschmack ich habe immer mit dieser neuen Kaffee-Topf. Ich habe versucht, Leitungswasser und Mineralwasser und es ändert sich nichts. Es schmeckt einfach wie.... gut, es schmeckt wie Mist.

Irgendwelche Vorschläge, wie man es beheben? Ich würde gerne einen Kaffee trinken jeden morgen wieder, ohne zu zahlen $2 für eine große Tasse Biggby Kaffee. :-)

(Auch, wenn es jemand schaffen könnte, ein neues tag mit dem Namen " Kaffee-Topf, der wäre fantastisch und nützlich :-) )

Es ist einfach nur eine billige $25 5-Tasse Mr. Coffee, wie gut!

+433
gr33nl4dy 05.11.2010, 13:05:27

Nach denken über diese für Tage, Lesen jeder Reparatur oder Neuerstellung Geschichte, die ich finden konnte im internet, wurde mir klar, dass es noch eine andere Möglichkeit. Das Sieb ist montiert, untere Verkleidung und wie es ist eine exponierte Teil, vor einer Menge schütteln auf die äußere Kante (und als die Scala-Ingenieure haben gezeigt, einige technische details, die bereits beeindruckt mich), könnte es sein, dass der Faden gegen den Uhrzeigersinn gefräst. Und ja, es ist. Bearbeiten, was ich vergessen habe: Es blieb nur aufgrund der enormen Menge an alten Kaffee. Es wurde kein thread überhaupt.

Demontiert, Sieb:

La Scala Butterly E61 group shower sieve

La Scala Butterly E61 group shower

+403
Chaoste 18.07.2016, 11:43:19

Ich kaufe Kaffee vom lokalen Röster und wenn ich es in zwei Minuten, Gießen Sie mit v60, wird es zu Sauer. Wenn ich es in 2:45 wird es zu fad. Meine anderen Einstellungen sind die gleichen.

3 Sekunden Kochen. 17-18 Gramm Kaffee pro 250ml Wasser. Gewaschen-filter, pre-Infusion für 40 Sekunden, tropfte in spiral-form.

Ich fürchte, dass der Röster ist nicht die Mühe Wert, aber es ist der einzige lokale Röster, die ich kenne. Verlassen Sie den gerösteten Kaffee in einem Topf für 2 Tage, und Sie steckte es in eine Tasche, die mit Ventil nur, wenn Sie es kaufen.

Was sollte ich versuchen zu geben diesem Kaffee eine chance?

+374
DJ AB DJ AB 23.01.2012, 03:28:42

Wie @MT_San bemerkte in seiner Antwort:

Wenn der Kaffee gebraut wird in einem Französisch Presse, die wichtigsten Parameter sind (abgesehen vom Kaffee selbst)

  • die Temperatur des Wassers

  • die Dauer des Bierbrauens

  • die Wasserqualität

Allerdings würde ich argumentieren, ein wichtiger parameter fehlt in der obigen Liste, die direkte Auswirkungen auf die Geschwindigkeit, mit der der Kolben nach unten drückt. Ich Rede von der Mahlung.

Nur als ein puck von espresso muss geschliffen werden und gestampft, um eine gleichmäßige Extraktion, das gleiche gilt für die Begründung verwendet, die in der französischen Presse-Methode.

Zum Beispiel, diese Anleitung von Blue Bottle empfiehlt die folgenden:

Wenn es hart ist, zu drücken, das bedeutet, dass Ihre Schleifen zu fein; wenn die Kolben-thunks sofort nach unten in den Topf-Boden, bedeutet es, dass das Schleifen ist zu grob. Die sweet-spot -, Druck-Weise, die ist 15-20 Pfund.

Während die oben genannten "sweet spot" kann subjektive (d.h., Autor bias, Art von Bohnen verwendet, grind-level, Ausrüstung/Marke, etc.), Sie können das oben als benchmark, um sicherzustellen, dass Ihre Gründe sind nicht zu fein oder zu grob. Wenn der eine oder andere, du bist haftbar zu über-Extrakt oder unter-Extrakt beim brauen Ihren Kaffee, Beeinträchtigung der Qualität der Bohnen, um wirklich zu glänzen.

Hoffe, das hilft! Kommentare und änderungen angeregt werden.

+343
Jamie Rich 11.01.2017, 19:27:14

Naja, wie du selbst daraus schließen, dass Sie keinen Unterschied hinsichtlich der Menge des Kaffees (6 g). Ich nur gonna dort einen wichtigen Hinweis, dass einige Menschen vermissen.

Espresso-Kapseln sind, die extrahiert werden, die als Espresso und lungos, als lungos. Der Punkt dabei ist, dass die Nespresso-lungo-Kaffees sind angeblich entworfen, um eine mehr ausgewogene Aroma über einen längeren Extraktion/mehr verdünnt, im Gegensatz zu den espresso gemacht und ausgewertet werden, trinken in einem einzigen, stärkeren Schuss.

Wie für mich, ich hatte beide Arten schon und ich glaube, dass zumindest für die espresso-Kapseln, stick mit espresso-Größe (vor allem, wenn Sie ein 3rd-party-Kapsel). Die Nespresso-lungos sind oft zu wässrig, meiner Meinung nach.

+314
Swadhikar C 22.12.2012, 08:38:52

Meine intuition sagt mir, dass der Unterschied im Koffeingehalt wird leichte nicht-existent zwischen den normalen Schüssen und ristretto Schüsse. Aber vielleicht bin ich nicht ausreichend Bilanzierung für die reduzierte Lautstärke. Und ich weiß wirklich nicht, die kleinen details, die dazu beitragen könnte, um eine Vermutung zu.

Welcher Teil das Gießen hat die höchste Konzentration von Koffein? Was sind die Temperatur-und Druckbereiche in die Koffein-Extraktion ist am effektivsten? Ist die Farbe der crema zeigen, etwas über die Koffein Ebenen in einem einzigen Schuss?

+260
liverwust 22.05.2013, 13:47:08

In einfachen unvoreingenommene Begriffe, die Produkt Inhaltsstoffe Zustand, dass das Produkt enthält:

  • Kaffee und
  • zusätzlichen Geschmack.

Dass Sie indirekt behaupten, dass die wichtigsten Kaffee-Wirkstoff verdünnt wurde, wie Kaffee als "Kaffee (gefiltertes Wasser, Kaffee-Extrakt)". Dies könnte zu unterstützen, in der Steuerung der Stärke des Gebräus, die Sie verwenden. Im Hinblick auf Koffeingehalt, es ist nicht genügend Beweise, um zu vermuten, dass dieses Kaffee-Extrakt verwendet wird, die mehr oder weniger Koffein als eine normale Tasse Kaffee.

Der nächste Punkt ist, das Natürliche Aroma (mit natürliches Kaffee-Aroma). Ist es möglich, chemisch-Ingenieur Aromen mit raw-chemischer verbindungen, wie Erdbeere und Banane. Diese bezeichnet man als "äther" und die Herstellung und der chemischen Zusammensetzung von diesen kontrolliert werden, die von der Aufsichtsbehörde in Ihrem Land. Das Natürliche Kaffee-Aroma Kommentar ist vage, da es könnte bedeuten, entweder "Aroma entzogen Kaffee" oder "Geschmack, hergestellt aus natürlich vorkommenden Substanzen". Dies könnte eine E-Mail, die Sie senden können, um die Produkt-Hersteller, von denen Sie möglicherweise erhalten Sie mehr Informationen und Kostenlose Proben :-)

Seine sicher zu sagen, dass das Unternehmen eine gewisse Qualität die Kontrolle über Ihr Produkt; jedoch, Ihre Frage zu beantworten,

  • Kaffee Extrakt, ist die Substanz, gewonnen aus Kaffeebohnen, enthält Dieses Aroma, öle und Koffein.

  • Kaffee ist ein Getränk, das aus einer Kombination von Zutaten, mit Kaffee-Extrakt als die wichtigste Zutat), oder 100% Kaffee-Extrakt.

+256
adiel 04.03.2013, 06:44:02

Sie könnte sich eine wieder verwendbare nespresso-Kapsel Wie in dieser.
Seine ein bisschen mehr Anstrengung, wenn Sie wollen, um Ihren espresso, aber es wäre die einfachste und wahrscheinlich Günstigste option für Sie.

Aber das kommt mit ein paar Nachteile auch, wie die Kapsel von nur 5 Gramm Kaffee, vielleicht 6.



+233
fabian rojas 03.04.2018, 09:06:40

Die Unterschiede sind gering, aber es gibt Unterschiede. Beim brauen normal, das Wasser beginnt zu Tropfen, die durch das Papier filter sofort aus, wenn gegossen über dem Gelände. Nach dem rühren normalerweise habe ich um mehr Wasser hinzufügen, nach der Blüte zieht sich zurück. Umgekehrt, das ganze Wasser bleibt, mit der Begründung, bis Sie es umdrehen und starten Sie das extrahieren. Die extra Wasser Hinzugefügt, mit der normale Prozess ist heißer, und ich glaube dass Sie neigen dazu, über-Extrakt bitter-Noten, leichter, nicht nur wegen der höheren Temperatur, aber aufgrund des zusätzlichen Volumens von Wasser übergeben, der durch das Gelände.

Umgekehrt, jedoch, das Volumen des Wassers kleiner ist, und weil das so ist, die Temperatur des Wassers wird gesenkt ein bisschen. Sie extrahieren schnell, oder warten Sie so lange wie Sie wollen zu extrahieren den Kaffee. Außerdem habe ich gesehen, wie Sie behauptete, mit der umgekehrten Methode, öle steigen an die Spitze der Spalte, wird gezwungen, durch den ersten filter und den Geschmack der Kaffee mehr als mit der herkömmliche Methode, wo Sie neigen dazu, gefangen in der Begründung.

Ich habe zurück gegangen und her, aber immer scheinen zurück zu gehen, um die umgekehrte Methode. Es bietet mehr Kontrolle über die Variablen und für mich gibt einen besseren Geschmack, auch wenn Sie den gleichen Bohnen, gleichen braten, gleiche Wasser-Temperatur. Ihre Laufleistung kann variieren natürlich.

+218
Gere W 12.02.2018, 03:40:11

Soweit ich sehen kann sind Sie schon erlebt. Noch, den ich geben kann, ein Grundrezept, das kann helfen.

  1. Sie sollte die Einführung der heißen Luft, die natürlich für Blasen und auch zum erwärmen der Milch auf. Machen Sie die Kreise mit dem Zauberstab im inneren der Milch. Rund 70 Grad Celsius ist bekannt, gut für die Heizung der Milch für Blasen.

  2. Dann sollten Sie bleiben an der Oberfläche. Der Stab sollte einen Winkel mit der normalen, also gelegentlich Zauberstab ist in der dünnen Oberfläche von Milch und Luft. Dort können Sie hören, Zischen und Pfeifen. Hören Sie die "Papier zerreißen" klingt auf der Oberfläche ist wichtig und gesagt, dass Sie die Einführung von Mikro-Blasen.

Dann können Sie schnell (um nicht zu überhitzen) wiederholen Sie diese zwei, schieben Sie die micro-Luftblasen bildeten sich auf der Oberfläche an den unteren Rand der Krug und bilden neue Mikro-Luftblasen an der Oberfläche.

Vergessen Sie nicht, klopfen Sie den Krug auf einen massiven Holz-Oberfläche, drücken Sie die Flüssigkeit mit Milch auf den Boden und setzen Sie den Schaum oben auf den Krug, nachdem Sie fertig sind.

+195
equalunderthelaw 11.01.2010, 06:24:08

Lassen Sie mich schlagen verschiedene Ansätze, die sind viel schmackhafter, vorausgesetzt, das ist Ihr Ziel.

Erhalten Sie einzeln versiegelten Portionen gemahlenen Kaffee, bereit zu brauen, verpackt, ohne Sauerstoff bleiben frisch.

Das beste Beispiel, das ich kenne, ist die Blaue Flasche Perfekt Gemahlener Kaffee-Pakete. Ich habe nicht versucht, aber ich kann bezeugen, dass Ihre Cafés dienen große Kaffee. In deiner situation würde ich versuchen, Sie.

Eine andere Variante ist, Kaffee pods, aber die Kapseln sind meist Abfall, obwohl Sie nur ein paar pro Woche. Es gibt kompostierbare "pods" zur Verfügung, aber diese könnten nicht viel besser sein. Finden Sie Den Mythos Hinter den Kompostierbaren Kaffeekapseln und schauen weiter in die Kompostierung situation.

Ein anderer Ansatz wäre, kaufen ganze Bohnen, premeasure Sie in einzelne Portionen und pack diese in kleine zip-lock-Beutel. Nehmen Sie ein zu einer Zeit, lassen Sie es Auftauen bei Raumtemperatur vor der Entsiegelung, und es dann Schleifen in einem Zähler nach oben oder in der hand gehalten burr mahlwerk. Oder Schleifen Sie, während Sie noch gefroren, wenn Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE umgehen kann, dass-in der Tat Forschung zeigt, dass Sie ' ll grind mehr gleichmäßig, die Weise, nach. NY Times Artikel.

Menschen können Ihnen sagen, nicht zu frieren, Kaffee-Bohnen, aber in meiner kontrolliert, aber die begrenzten Erfahrungen, einfrieren nicht zu einem nachweisbaren Unterschied im Geschmack. Nur nicht entfernen, einige Bohnen aus einem gefrorenen Beutel, lassen Luft und Feuchtigkeit, und legen Sie die Tasche zurück in den Gefrierschrank, wo die Luft und die Feuchtigkeit Zerfall der Bohnen.

P. S. die Aeropress ist eine großartige Möglichkeit, um eine oder zwei Tassen gleichzeitig. Ich bin ein großer fan.

+179
Nelson Mason 14.07.2016, 11:05:05

Bohnen sind teurer und ich denke, dass es ist, weil in gemahlenen Kaffee können Sie zum hinzufügen von anderen Zutaten zu. Ich bevorzuge Bohnen!

+154
adilbek335 28.01.2011, 07:03:31

Als ökonom würde ich argumentieren, es ist eine Mischung aus Knappheit und gutes marketing. Eigentlich war es zuerst gepflanzt mehr als eine resistente Sorte leaf rust auf einer farm in Panama (Esmeralda). Sie nahm es aus äthiopien, so muss es wachsen unter anderen Bedingungen (vermute, es hat über 1500m wie alle Arabica-Kaffees). Dies bedeutet tatsächlich, dass es vielleicht sogar weniger schwierig zu wachsen, als in einigen anderen Arabica-Sorten, was zu der Schlussfolgerung, dass es nicht wegen der Schwierigkeit, es wächst.

Die Qualität ist auf jeden Fall sehr gut, da war es gewinnenden Preise als "best of Panama" seit 2004. Außerdem erzielt durchweg über 90 (außergewöhnliche Qualität) in der Specialty Coffee Association of America (SCAA) Partitur. Es gibt jedoch noch andere Kaffeesorten, die Gäste so hoch oder höher und kostet nur die Hälfte und weniger der Preis. Also ich denke, es ist hauptsächlich eine Kombination von wenig liefern (weil für eine lange Zeit war es nur gewachsen auf einem Bauernhof) und erzählt eine schöne Geschichte darüber, dass Röster wollen. Der Geschmack ist sicher hilfreich, kann aber meiner Meinung nach nicht ganz erklären sich die Preisunterschiede.

Ich würde sagen, das gilt allgemein. Angebot und Nachfrage plus die Vermarktung Ihrer Produkte als etwas besonderes bestimmt den Preis. Es ist eine form von Marktmacht zu unterscheiden Ihr Produkt von ähnlichen Produkten (substitute), um es hervorzuheben. Schauen Sie sich nur Kopi Luwak espresso. Es ist wohl der teuerste espresso, nur weil es vergangen ist durch die im Verdauungstrakt der Zibetkatzen und ist dann handverlesen aus den Fäkalien. Der Produktionsprozess ist sehr anspruchsvoll, die Grenzen Produktionsmenge und gibt es eine gute origin story". Never mind, dass es schmeckt, was es tatsächlich ist.

Quellen:

Am Höchsten Bewertet-Kaffee (Kaffee-Review)

Geisha ( Hacienda La Esmeralda)

+146
Sarah Rogers 23.01.2019, 05:17:03

Ich brauche Sahne in meinen Kaffee. Ich kann nur Bauch schwarz, wenn es eine gute, richtig gebraut, und so weiter. Aber bei der Arbeit habe ich keine Bedingungen für die Herstellung ausgezeichneter Kaffee - ich machen nicht mit, anständige Marke instant (gefriergetrockneter), ich muss noch eine Creme für Sie, und ich brauche Kaffee, um zu arbeiten.

Und vor kurzem ging ich auf eine Diät. Ich wechselte von Zucker zu stevia, und es ist akzeptabel. Aber ich benutze immer noch die Sahne für den Kaffee.

Natürlich, die Creme schrecklich Einschnitte in meiner Ernährung Effizienz, so möchte ich es ausschalten einige Diät-kompatible alternativen, die immer noch machen, der Kaffee schmackhaft, nicht verwässert slop, bleiben kalorienarme und hoffentlich nicht Kosten ein arm und ein Bein (auch trotz wie schnell würde , dass mein Gewicht reduzieren) oder erfordern die übersee-Versand (Polen).

Was sind meine Optionen?

+137
Alexander Lisovyi 03.05.2017, 18:38:58

Ich habe ein paar verschiedene Sorten von grünen Bohnen, die ich gespeichert habe, in den Tiefkühler Stil Plastiktüten für Los 1+ Jahr jetzt, und es ist kein Schimmel vorhanden. Ich halte Sie Lagerung bei Raum gemäßigten mit so viel Luft wie möglich entfernen aus der Tasche. Ich braten ein paar Chargen im Jahr und bekomme immer das gleiche Ergebnis heraus, von meinen Bohnen, unabhängig davon, wie lange Sie gespeichert wurden.

+120
Dave Mulligan 22.10.2011, 11:12:53

Ich gekauft haben, eine italienische Kaffeemaschine und kann nicht den Geschmack das richtige, wie man in einem Kaffee-Haus.

Percolator

Ich kaufe Bohnen aus einer richtigen Kaffee-Haus und versucht, viele verschiedene Kaffee-Arten und Herkünfte.

Der Geschmack, den ich versuche zu erreichen ist im Grunde die französische Kaffee-Geschmack erhalten Sie in den Brasserien.

Der Besitzer der Kaffee-Ort, den ich kaufen, von stark braten meine Bohnen, aber ich kann immer noch nicht bekommen es richtig. Was mache ich falsch?

+105
Syed Shahid Husain 12.12.2017, 00:52:34

Da die meisten der Variablen, die oben angesprochen wurden und aufeinander abgestimmt sind. Unten sind ein paar die ich mir vorstellen könnte -

a) Wartung von Geräten. Zumindest descalling einmal pro Monat, je nachdem wie oft die Maschine genutzt wird.

b) Jemandem bei der Arbeit "bedient" man Maschine mit einer starken Dosis von descaller, oder nicht Spülen Sie das system 3 mal für beide Gruppe Kopf-und Dampf-Zauberstab. Es ist wahrscheinlich, Sie schmecken descaller. Um zu verhindern, dass descaller Geschmack, verwenden Sie Nahrungsmittelgrad-Kaffee-descaller empfohlen für Ihre Maschine, jedes andere Chemische Produkt vielleicht zu stark und hinterlassen einen bleibenden Geschmack wie CLR, Essig etc.

+96
Sergey Tsatsulin 03.06.2012, 19:22:29

- Stärke einer zu gleichen teilen espresso shot verdünnt, ändert sich das Ergebnis der Stärke nicht? Ich würde behaupten, die wenigsten verdünnt trinken, am stärksten ist (holding espresso Betrag, den die gleiche.)

+73
Cyndalla Woodward 16.03.2014, 09:16:07

Ich bin ein Kaffee-Röster. Die Kaffee-Industrie spielte eine shell-Spiel mit uns, wenn es um die Frage der Erhaltung und frische. Sie führte uns zu glauben, dass es hat zu tun mit der off-Vergasung. Es ist absolut nicht zu. Es sind Lipide und andere öle und fetthaltige Substanzen in den Kaffee. Diese sind, was go stale. Diese können erhalten werden durch einfrieren der Kaffee in luftdichten Behältern. Technische Besonderheiten finden Sie in Michael Sivetz Buch "Coffee Technology". Freezing/unfreezing/wieder einfrieren ist nicht eine gute Technik. Wenn Sie verwalten können, - brechen Ihre Versorgung in den Mengen, die Sie normalerweise verwenden und speichern Sie so individuell...in den Gefrierschrank. Kleine Gläser, die Dichtung luftdicht funktionieren perfekt.

+71
ziyad alotaibe 08.07.2010, 06:42:22

TL;DR Silber Haut Recycling - /re-purposed Kaffee Haut auch als Kaffee Spreu.

Bevor die Kaffeebohnen geröstet werden, Sie enthalten etwa 11% interne Feuchtigkeit, wenn Sie auf einem grünen (unroasted) coffee bean neben einem geröstet werden Sie feststellen, die grüne Bohne ist viel kleiner und hat ein dünne Haut, genannt silverskin oder Spreu.

Die Hitze der Röstung Prozess wandelt die Feuchtigkeit im inneren in Dampf verursacht die Haut zu erwärmen und die Bohnen zu erweitern. Wenn die Röstung abgeschlossen ist, die Spreu fällt ab und wird entfernt Röster. Wie Kaffee, Spreu enthält einen hohen stickstoffanteil, die macht es zu einem wertvollen Produkt für ökologische Zwecke, und jeden braten produziert etwa 3,2 Kilogramm chaff. Als Teil unserer Verpflichtung zu bewusst große Kaffee haben wir einen Weg gefunden haben, zu recyceln, die Spreu vom jeder braten statt warf es in den Papierkorb. Seit 2008 sind wir haben eine Partnerschaft mit einer Firma namens Reconserve wandelt bulk Lebensmittel-Abfälle in Tierfutter und wer ist der Leitsatz ist: Recycling, Wiederaufarbeitung, die Erhaltung der Ressourcen. Reconserve nimmt die Spreu von unserem Röst-Werk in Sacramento, verbindet Sie mit anderen Bäckerei-Nebenprodukte, und erzeugt ein Ergänzungsfuttermittel für Milchkühe. Wir derzeit produzieren rund 4000 Pfund Spreu jeden Monat, das heißt, seit 2008 haben wir Recycling-über 320,000 Pfund Spreu ins Futter für Rinder. Wir nehmen unsere Verpflichtung zur Nachhaltigkeit ernst und stellen Sie sicher, dass wir ständig bewerten, die jeden Schritt unseres Prozesses um zu sehen, wo können wir Verbesserungen vornehmen. Beim Kauf ecoGrounds Kaffee wir möchten, dass Sie wissen, Sie sind die Wahl eines qualitativ hochwertigen Kaffee das hat einen positiven Einfluss auf die Umwelt und die Globale Gemeinschaft.

Quelle: http://www.ecogrounds.com/story/coffee-chaff

Weitere Informationen über das patent unter: http://www.google.com/patents/US7927460

+68
wvl 19.02.2015, 15:13:45

In letzter Zeit habe ich entwickelte einen Geschmack für den espresso am Tag, wenn ich auf der Arbeit bin. Es gibt mehrere Probleme:

  • Es ist keine espresso-Maschine bei der Arbeit.
  • Es gibt keinen Herd auf Arbeit, so ein Herd moka Topf ist nicht eine option.
  • Es gibt keine Zeit, das Büro verlassen, um einen Kaffee bekommen.
  • Es gibt keine chance von setzen eine espresso-Maschine im Büro (auch nicht Nespresso): ich wäre der einzige user.

Ich habe gedacht zwei Lösungen, von denen keines ist sehr Ansprechend:

  • 40-60 mL von wirklich starken instant-Kaffee: pfui.
  • Aeropress Kaffee: eine Menge von setup und basteln für etwas, das nicht wirklich kratzen den Juckreiz.

Ich habe eine Aeropress, so dass Sie die Lösung wenn notwendig, aber hat jemand eine bessere Idee?

+39
Jhonattan Fredy Moreno Bernal 27.02.2016, 17:36:49

So gibt es eine faire paar, naja, fragwürdigen Behauptungen auf dieser Seite, und einige geradezu Widersprüche:

Ein Jahr Friis Frische Ventile enthalten, zu entlüften, frische schädlichen CO2-Gase

CO2-Gase sind nicht 'frische beschädigen'. CO2 ist, für alle Absichten und Zwecke, inert in diesem Zusammenhang. Das einzige gas, die Sie wirklich interessieren, wenn die frische betrifft, ist Sauerstoff.

Auch eine gut konzipierte Ventil darf nicht verschleißen. Es ist nicht wie ein filter, der bekommt verstopft im Laufe der Zeit, es ist nur ein Mechanismus.

Luftdichte Lagerung

Air-tight mit einem Ventil? Es ist entweder luftundurchlässig oder hat es ein Ventil...

Was dieses Produkt ist, ist einem gut verschlossenen und lichtundurchlässigen Behälter. Es wird wahrscheinlich führen Sie nicht anders als jedes andere gut verschlossenen und lichtundurchlässigen Behälter.

+35
anchik77 29.07.2011, 11:48:38
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